分享我家的午餐：丝瓜油条、鳝丝炒洋葱、凉拌花甲、清炒土豆丝

今日菜谱（2023.5.15）

鳝丝炒洋葱

1.

黄鳝洗净，去掉头尾、骨头（可以用来煲汤）；切长段、改丝、加盐、拍碎的葱姜拌匀腌制5分钟

2.洋葱切丝，青红辣椒切丝

3.起锅烧油，8成油温（烧到冒青烟），放鳝丝，大火煸炒到打卷、鱼皮爆油

4.另起锅，炒香葱姜蒜、洋葱、青红辣椒丝稍微炒一会儿，加盐、白糖、生抽炒匀

5.鳝丝回锅，翻炒几下，淋锅边淋陈醋、芝麻香油再次炒匀即可

清炒土豆丝

1.

切片、丝；清水浸泡洗去淀粉

2.备青红辣椒丝、蒜末

3.起锅烧油，高油温，所有食材一起下锅翻炒

4.放盐、生抽炒匀

5.出锅前，加陈醋翻炒均匀

丝瓜油条

1.丝瓜去皮、切块；油条切段

2.起锅烧水，焯丝瓜，开水煮1分钟出锅

3.另起锅炒香蒜末，放丝瓜炒几下，加盐、油条、少量水煮2分钟

4.出锅前水淀粉勾芡

5.点芝麻香油翻拌

凉拌花甲

1.花甲直接下锅，中火焖3-5分钟到花甲全部开口

2.准备葱、蒜、干辣椒、花椒热油泼香，加盐、白糖、生抽、陈醋、芝麻香油、花甲汤拌匀

3.料汁浇在花甲上拌匀