晶莹剔透亮！广东小吃银针粉，入口Q弹，5分钟学会！

需要准备的食材

【银针粉】400克澄粉（小麦淀粉）、2勺生粉（10克）、8克猪油

【 配菜】虾仁（姜水、半克食用碱、一点点糖、盐腌制）、芦笋、竹笋、火腿肠、胡萝卜、木耳、香菇、红椒

【料汁】5克香油、适量盐、糖、胡椒粉

1、和面

①盆中倒入400克澄粉、2勺生粉（10克）搅拌均匀

②加适量开水（边加边用筷子搅拌），一直烫到粘稠

③往盆中加入8克猪油，一直和到盆光面光手光，饧发一段时间

2、做面鱼

①把面团拿出放在案板上，搓成比筷子略粗一点的条，再切成小粒

②用手心在案板上搓成两头尖中间粗的面鱼

③把搓好的面鱼放进蒸笼蒸5分钟

3、切配料

①虾仁从中间切开

②晚上加入适量姜水，加入半克食用碱、一点点糖、盐化开

③把虾仁放入抓拌均匀腌制一会

④木耳切丝，香菇、火腿肠切成条，芦笋、竹笋、胡萝卜、红椒切尖条

⑤调料汁，在姜汁中加入5克香油、适量盐、糖、胡椒粉搅拌均匀备用

4、烹饪

①油温三成半倒入虾仁、竹笋火腿肉滑熟后沥油备用（其他料放在漏勺上过一下油）

③锅中倒少许油，加入蒜片爆香，倒入漏勺中的配菜、银针粉翻炒均匀

④加入适量料汁翻炒均匀，再加点水淀粉勾芡，在宁上少许香油翻炒均匀即可出锅装盘