炒萝卜丝，有人焯水有人直接炒，难怪不好吃，看饭店大厨是如何做

炒萝卜丝

一.食材：

白萝卜 胡萝卜 青椒 尖椒 生姜 大蒜 大葱 小米辣 五花肉。

二.做法：

1.将白萝卜刮掉外皮 去头去尾一分为二 然后将萝卜切成片 然后再切成粗细均匀的细丝萝卜 。

2.切好后放入碗中 加入两勺盐 抓拌均匀 腌制15分钟左右 。

3.胡萝卜切成薄片 再切成细丝 尖椒或者青椒去籽去把儿 从中间切开 切成细丝 生姜 大蒜拍碎 剁碎 大葱切成葱花 小米辣切成小圈 。

4.五花肉切成细丝 腌好的白萝卜丝拿清水清洗一下 捞出控水备用 。

5.起锅烧油 放入五花肉丝 中火把五花肉炒香 炒好后放入小料 继续翻炒 沿着锅边倒入料酒 少许生抽 炒出香味后倒入萝卜丝 胡萝卜丝 ，大火翻炒 炒至断生。

6.加入白糖提鲜 再加入味精 继续翻炒 再放入青椒丝 放一点耗油 继续翻炒 出锅前加一点醋 淋入少许葱油即可。