臭氧机食品杀菌保鲜，有效吗？臭氧机杀菌延长保鲜期原理？

（1）消毒杀菌臭氧氧化能力较强，可杀灭大多数致病微生物，其杀菌功能主要经过其对于细胞化学生物的氧化作用而实现。并且臭氧氧化作用可有效破坏细胞酶系统与不饱和脂肪酸，把蛋白质真正转化成短肽。另外，臭氧导致的DNA降解现象亦是微生物死亡的主因因素。

解释：保鲜防腐的前提，包括我们用的食品防腐剂，都是先做好杀菌，才能保鲜；

（2）降解贮运过程有害气体众所周知，臭氧对果蔬食品贮运过程当中生成的有害气体有着降解功能，可氧化诸多非饱和与饱和有机物，可破坏简单烯烃物质与高分子链物质，进而延缓食品老化与后熟。此外，在果蔬食品贮藏仓库中，利用臭氧能够消解果蔬代谢生成的乙醛、乙烯与乙醇等有害气体，从而达到延缓老化的效果。

解释：臭氧的分解性，减缓了食品果蔬的新陈代谢，可以简单理解，食品果蔬在臭氧环境里面，处于冬眠状态；

以上数据结论来源于【食品研究与开发】

国内多个大型食品企业，用Y系列高浓度臭氧，解决饮用水杀菌消毒，铜绿假单胞菌，大肠杆菌等；

例如：500强统一集团

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