厨师长教你:口感细腻的“白水煮鸡胸肉”,少油少盐,健康减脂
2022-10-21 17:16 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿

《白水煮鸡胸肉》
02:03

【主材】300克鸡胸肉、2克食用油
【腌制】食用盐1.5克、少许胡椒粉、清水30克、鸡蛋清1个、少量红薯淀粉
【辅料】黄豆芽150克、海鲜菇适量、鲜木耳、海带1小块、生姜1小块、小葱

1.切掉鸡胸肉表面的油脂和筋膜,切成薄片→剁碎
2.【腌制】少量多次加清水 搅打
00:24
3.加入1个鸡蛋清、少量红薯淀粉,搅匀
4.盘里加入2克食用油,抹匀;倒上鸡胸肉肉泥

5.黄豆芽掐头去尾,放盘里
6.海鲜菇撕成小条
7.鲜木耳卷起来、海带 切成细丝
8.生姜切成姜片
9.小葱挽成结

01:19
10.蒸锅加水
11.放入辅料、生姜、小葱、适量开水,盖盖蒸1分钟

12.加入1勺食用盐
13.把鸡胸肉泥滑到蒸锅里的盘里

14.盖锅盖 中小火烧水,水烧开后蒸6分钟
15.撒葱花

02:09
1.鸡胸肉最好剁细,加入盐和清水搅打上劲,加入蛋清润滑,红薯淀粉让肉能吸收辅料的鲜味
2.不喜欢海鲜菇,可以选择其他菌类垫底
3.蒸制的时间不可过久,否则鸡肉容易老