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厨师长教你:口感细腻的“白水煮鸡胸肉”,少油少盐,健康减脂

2022-10-21 17:16 作者:元气少女SX-Lucky  | 我要投稿

《白水煮鸡胸肉》


02:03


【主材】300克鸡胸肉、2克食用油

【腌制】食用盐1.5克、少许胡椒粉、清水30克、鸡蛋清1个、少量红薯淀粉

【辅料】黄豆芽150克、海鲜菇适量、鲜木耳、海带1小块、生姜1小块、小葱

1.切掉鸡胸肉表面的油脂和筋膜,切成薄片→剁碎

2.【腌制】少量多次加清水 搅打


00:24


3.加入1个鸡蛋清、少量红薯淀粉,搅匀

4.盘里加入2克食用油,抹匀;倒上鸡胸肉肉泥

5.黄豆芽掐头去尾,放盘里

6.海鲜菇撕成小条

7.鲜木耳卷起来、海带 切成细丝

8.生姜切成姜片

9.小葱挽成结



01:19


10.蒸锅加水

11.放入辅料、生姜、小葱、适量开水,盖盖蒸1分钟

12.加入1勺食用盐

13.把鸡胸肉泥滑到蒸锅里的盘里

14.盖锅盖 中小火烧水,水烧开后蒸6分钟

15.撒葱花



02:09


1.鸡胸肉最好剁细,加入盐和清水搅打上劲,加入蛋清润滑,红薯淀粉让肉能吸收辅料的鲜味

2.不喜欢海鲜菇,可以选择其他菌类垫底

3.蒸制的时间不可过久,否则鸡肉容易老

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