全球首份大芹WWA 2022品类大奖威士忌品饮报告！

2022-03-14 09:47 作者:赵东酒食 0人读过 | 我要投稿

一、介绍

近年来威士忌在中国越来越流行，中国的威士忌酒厂也如雨后春笋般涌现而出。福建漳州大芹陆宜蒸馏所（下称：大芹）是其中起步比较早的一家中国大陆威士忌酒厂，近几年也陆续推出了一些让人眼前一亮的酒款。2007年，大芹选址漳州平和县大溪镇，先是开山修路，再兴建酒厂。2014年，第一滴大芹麦芽威士忌新酒蒸馏出炉，现在大芹旗下第三间酒厂也已拔地而起。

二、殊荣

辛勤的汗水总会有收获，2021年大芹金牌和蓝牌双双获得了2021年度World Whiskies Awards（世界威士忌大赏，英文简称WWA）银牌。近日，大芹再传捷报，在刚刚发布的WWA 2022年第一轮评选中，大芹桶强第一批次和波本单桶再次获得银牌，而大芹雪莉单桶更是获得了单桶单一麦芽威士忌无酒龄组别的品类冠军（Category Winner）。这充分证明了大芹威士忌的过人实力，也说明了中国大陆威士忌有向世界一流水平威士忌看齐的潜力。

三、工艺

能够在WWA斩获大奖，与大芹的制酒工艺是密不可分的。大芹酒厂的生产用水，全部取自于海拔千米且无污染的大芹山山泉水。这里的泉水经过火山英安岩层层过滤，形成了纯净而甘甜的软水，非常适合于生产威士忌。

大芹选用优质威士忌麦芽，经过约8小时三道糖化，以及90至120小时的长时间发酵，奠定了大芹威士忌的花果香基底。

大芹的蒸馏设备是由苏格兰老牌儿威士忌设备生产商Forsyths定制打造的，蒸馏全程没有电脑参与，全部凭借蒸馏师丰富的经验获取新酒。在每次长达20小时的蒸馏过程中，仅截取其中约5个小时、酒精度数从74%至60% ABV的优质酒心。

而后，大芹威士忌在波本桶、雪莉桶、波特桶以及贺兰山葡萄酒桶等多种类型的橡木桶中缓慢熟成。因为酒窖在大芹山上海拔千米的位置，这里高温潮湿且剧烈变化的气候和日夜大幅变化的温差，加速了酒液的熟成，天使分享更是达到了10%左右。至少熟成3年，甚至经历了更长时间熟成之后的大芹威士忌，才会在酒厂的精心挑选之后装瓶上市。

四、品鉴

夺得WWA大奖的大芹威士忌到底味道如何？饮食视界有幸拿到了本次获奖的大芹威士忌，并进行了认真品鉴，在此分享给大家，供您参考。

1. 大芹朝阳红雪莉单桶（2022 WWA Category Winner）

桶号：MPx00066;

酒精度数：53.9% ABV；

装瓶数：400瓶

闻香：

诱人的香气像是五彩的烟花一般，时不时变换出新奇绚烂的造型，带给人不一样的感受。初闻之时感受到的是很浓郁的乌梅和大枣香气，非常的温暖且令人愉悦，醒了几分钟之后又转换为了葡萄干和太妃糖香气，带给你雪莉桶威士忌标志性的气味特征，细嗅之下还能分辨出奶糖、红茶以及香料香气，像是享受下午茶一般温馨惬意；

品饮：

入口之后，印象最为深刻的是那种老酒中常有的黑醋栗风味，伴着非常浓郁的黑巧克力风味，口腔中还环绕着像是旧书所散发的书香风味，仿佛置身于图书馆中一般，带给人一种或怀旧或宁静的氛围感。仔细品味之后，还能分辨出葡萄干、柑橘和葡萄柚等水果风味，以及老旧橡木风味；

尾韵：

偏干，且带有持久的葡萄干和老旧橡木风味。值得一提的是，这款酒的空杯留香很棒，有很浓重的奶糖和香料风味，喝完酒都不想洗杯子，而是抱着杯子猛闻，到第二天早上杯中还有香气。

2. 大芹林野绿波本单桶（WWA Silver）

桶号：D2-6;

酒精度数：50.7% ABV；

装瓶数：160瓶

闻香：

这是一款闻起来很“上头”的威士忌，深嗅之下能够感受到饱满而清新的新鲜绿茶香气，与我个人最爱的新鲜明前安吉白茶冲泡开来的清新茶香有几分相似之处。随后而来的是波本桶威士忌特有的奶油和香草香气，不过这款酒的奶油香气香甜不腻，不是那种偏向奶糖的感觉，而是清爽且略带甜香的奶油感觉；

品饮：

真的很惊艳，和官方描述得基本一致，这款酒的口感真的很清新，有很明显的绿色植物清新味道，也比较贴近绿茶的味道，与闻香不同的是，它到嘴里之后的甜度较高，给人的感觉是那种甜到心坎儿里的奶糖风味。最后还有一些泥土灰烬的感觉，与绿色植物和绿茶风味交相辉映，勾勒出一幅绿植在泥土中崭露头角、新鲜欲滴的盎然景色；

尾韵：

先是香浓的奶糖甜味，然后是微微的茶叶苦味，最后转化为了绿茶的回甘。

3. 大芹麦芽棕波本单桶

桶号：DK M2-5;

酒精度数：58.2% ABV；

装瓶数：170瓶

闻香：

这是一款闻起来很老成的酒，有很浓郁的类似面团发酵后的香气，还有着小时候吃的老式儿蜂蜜蛋糕的甜味儿，并且还带有梨子和青涩浆果的香气，仿佛进入到了泛黄的记忆之中，来到了果园摘果子，去到胡同小铺买小蛋糕；

品饮：

酸酸甜甜，清甜可口，像是在摆满老旧木质家具的厅堂之中，喝着一杯热奶油可可，时不时地用烤过的香草豆荚搅拌一下，再捏揉几片薄荷叶放置其中；

尾韵：

茶花芬芳在口中逗留许久，伴着时隐时现香草奶糖和老旧橡木风味。

4. 大芹云海蓝波本单桶

桶号：MB00074;

酒精度数：60.1% ABV；

装瓶数：200瓶

闻香：

花香四溢、奶香浓郁，犹如香水百合般的清新花香，搭配上手工现做奶油蛋糕般的浓甜奶香，好似同时收到鲜花和蛋糕一样心情愉悦。背景中还隐约有一丝烟熏味儿，为这美好的场景平添了一层朦胧和惬意；

品饮：

浓重的、轻微烘烤过的橡木风味占据主导，伴着香甜奶糖和扁桃仁般的坚果风味，还点缀着些许花香和青草香，好似在一处中式花园之中，坐在木质廊亭上，微风拂面，一边吃着零食，一边乘凉赏花；

尾韵：

柔和且清甜的水蜜桃风味在口中四处游走，并伴着些许甘甜杏仁风味。

5. 大芹水墨黑葡萄酒桶

桶号：MB00022;

酒精度数：59.6% ABV；

装瓶数：250瓶

闻香：

小时候过年放炮仗弥漫的硝烟味儿中掩映着又甜又咸的香气，甜的是蜜饯桃干，咸的是盐津葡萄干，最后是加了酸橙的热红酒香气，俨然一派东西方新年合璧大联谊的场景；

品饮：

这是一款非常有意思又有个性的威士忌，风味跳跃性非常大。刚入口之后是极为香甜浓郁的葡萄干和热带水果风味，然后是沁人心脾的檀香风味且略带硫味，最后是冰冰凉凉的冰片口感，还带有淡淡的木质香料风味；

尾韵：

木质风味与淡淡的硫味交相呼应。

6. 大芹桶强第1批次（WWA Silver）

桶型：波本桶与雪莉桶原酒调和

酒精度数：51% ABV；

装瓶数：1800瓶

闻香：

可能是已经知道这款酒是波本桶和雪莉桶原酒调和的缘故，所以刚开始闻到的是波本桶标志性的香草和奶油风味，以及雪莉桶标志性的葡萄干和太妃糖风味。醒酒几分钟后，这两部分风味开始融合，就像是孙悟空和贝吉塔融合之后战力大幅提升一样，这两种风味融合之后，变化为了一种香甜且宁神的木质香料风味，而且浓郁、悠远，引人入胜；

品饮：

不似闻香中的融合，品饮时波本桶和雪莉桶原酒的标志性风味是交替出现的。先是波本桶原酒标志性的香草和蜂蜜风味打头阵，然后是雪莉桶原酒标志性的葡萄干和黑巧克力风味席卷而来，最后波本桶原酒中特有的奶油香甜返场谢幕；

尾韵：

闻香中出现过的木质香料风味再次隐现，而且还伴有薄荷般的清凉，持久且安神。

五、结语