小白也能做！家庭版戚风蛋糕保姆级教程！手把手教学！

软到极致的，戚风蛋糕胚，口感细腻香甜，也是小白蛋糕入门的第一步，做了很多次，总结了一些经验，以下就是我的经验分享啦，不足之处请多多指出！

材料

：6寸/8寸 鸡蛋3个/6个（鸡蛋建议用红皮鸡蛋，腥味更小） 大豆油32/64克 纯牛奶 36/72克 低筋粉 35g/70克 细砂糖45/90克 玉米淀粉9克/18克 🌸

做法

：

【1】

首先准备好以上材料，盆子

无水无油

【2】

把牛奶玉米油还有一部分糖倒进其中一个盆里，搅拌至乳化，放一旁备用

【3】

将低筋面粉和玉米淀粉还有蛋黄倒入

【2】

中的盆子里搅拌均匀，备用

【4】

将蛋清和剩下的糖倒入空盆中，蛋清是碱性物质

（加入几滴柠檬汁或者白醋可以起到酸碱中和、去腥以及稳定蛋白泡的作用）

然后将蛋清打发至倒三角且不会滴落的状态，倒入

【2】

中的盆子里搅拌均匀后，倒入戚风蛋糕模具后震几下排出空气

【5】

送入烤箱，上火

155℃

下火

180℃

烤

35～40分钟

左右（不同烤箱温差不同，可以适当调整温度和时间）

【6】

出炉后震一下排出空气，然后倒扣在烤盘架上冷却后脱模就可以使用啦（这边建议放入冰箱冷冻几小时后来抹胚更加稳定）