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江湖小炒菜泡椒牛肉，关键还是要突出泡椒味！

泡椒牛肉

准备食材

制作方法

一.准备食材

1.食材：牛肉 葱 泡姜片 泡椒 芹菜

2.调料：食用苏打粉 生抽 耗油 淀粉 酱油 醪糟水 盐 胡椒粉 鸡精

二.制作方法

1.牛肉横着筋面来切 切好后放入食用苏打粉 加入葱姜水 胡椒粉 抓到起胶 加入生抽 耗油 加入清水分2-3次 抛打 放入淀粉 封油 静至三分钟

2.泡椒 切碎 中小火下泡椒酱 姜末 小火慢慢炒

炒香 炒出红油后 滤好

3.料汁：酱油 醪糟水 盐 胡椒粉 水淀粉 清水 鸡精

4.泡椒油放入锅中 6成油温放入牛肉 炒散 下入泡脚 姜蒜片 泡姜片 炒香 倒入料汁 放入芹菜段 马耳朵葱 翻炒几下出锅