干炒牛河，在家里面怎么操作，我也是第一次炒，但是也及格了，哈哈

准备食材↓

一、准备工作

1.鲜河粉一条条分开

2.新鲜的牛里脊切成一个半硬币左右的厚度

3.把牛肉洗干净 清洗1-2分钟→吸干水分

4.加白糖6克 黄酒9克 味极鲜酱油10克 黑胡椒粉1-2克 老抽4克→手拌均匀

5.加玉米淀粉7克（锁住水分）

6.挤入一圈油，搅拌均匀

7.准备洋葱丝 豆芽丝，切韭菜和香葱

8.碗里加入一丢丢白糖 2勺蒸鱼鼓油 一丢丢老抽 黑胡椒粉

二、正式制作

1.加一点油，开最小火（热锅）

2.把豆芽 洋葱 盐下锅扒拉扒拉→半生不熟

3.重新起锅炒牛肉（380℃以上 全程大火

4.牛肉变色之后放3-5秒上色 扒拉一下出锅 把油沥干

5.加油涮锅 380℃以上，去油再下粉 保持中火

6.加入调料（前一部分里调好的）

7.把洋葱等都下锅，撒香葱 韭黄 串味