【螺蛳粉】从制作米粉到熬制高汤，安排

今天我们来做一个又臭又香的螺蛳粉，从粉到汤全部教会你。

1. 1煮汤

我们先准备300克田螺把尖儿剪下来，这样可以洗的更干净，而且容易出味儿。

清洗几遍，洗干净，把水烧开，倒进田螺，焯水三分钟，捞出来再次洗干净备用。

再烧一锅水，放上一根打断的猪骨，焯水三分钟，捞出来洗干净备用。

锅里放点油，开大火，把油烧至微热，倒入姜片、花角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，翻炒出香味，倒入田螺。★(－ｏ⌒) 

炒出香味大概三分钟左右，像这样就可以了。倒大锅里，大骨头也放进去，加上2500毫升的水，一勺半的盐，两勺生抽，两勺料酒，一把小茴香，盖上盖，大火把它们煮开，转中小火煮两个小时，煮的时间越长味道越浓。

2做米粉

煮汤的时间我们来做米粉，先准备80克土豆淀粉或者红薯淀粉，再加入80克粘米粉，也就是大米粉，加上两克盐，加上130毫升刚刚烧开的开水，必须是刚刚烧开的开水搅拌着没有干粉，下手揉成团，小心烫哦。(－ｏ⌒)=3

揉成团之后，一个案板上继续揉，这样这样一边揉一边推缩按扁，把里面的干粉充分揉均匀，最后会形成一个比较粘手的团。

把面团刨个小坑，15克食用油分次加到粉团里面，把它们揉均匀，这样不会粘手，粉团也更不容易发干，最后揉成细腻光滑的团。（ゝω・） ﾃﾍﾍﾟﾛ

锅里把水烧开，把团放进模具里，盖上盖，旋转手柄拧出来。没有模具的你也可以把团擀扁，切成细条，下到水里，不停的旋转手柄，最后沾一下水，粉条自己就断了，煮至水再次沸腾起来，关火捞出来过一遍凉水，口感会更加筋道，而且不会沾一起。

3加佐料制作完成

捞出来放在碗里，放上烫熟的青菜一把，酸豆角一把，炸熟的花生一片，炸过的豆皮三块，速煮，加上酸笋，这个东西就是让整碗粉变臭的罪魁祸首，不过好吃，加上适量的辣椒油。汤现在煮好了，尝一下咸淡，淡了加盐，咸了加水，我的是刚刚好，浇在粉上搅拌搅拌，我们的家庭版螺蛳粉就做好了。