香脆土豆沙拉

香脆的土豆片、足量的香草、香气馥郁的柚子，三者融合后十分美味。

土豆片如果切得稍大一些，菜品最终的呈现效果也会更有意思。

（烹饪/五十岚美幸）

材料（2人份）

土豆（品种为五月皇后）···1个

香草

• 水芹、芥末菜、香芹、芝麻菜···各取适量（根据个人喜好添加）

• 柚子（柠檬也可）···半个
  

A

• 新鲜胡椒（用盐腌渍的生胡椒，如果没有也可用食醋腌渍的续随子花蕾代替）···1小勺

• 盐···一小撮

• 太白芝麻油···2大勺

炸制用油（色拉油）···适量

制作方法

1. 将带皮土豆竖切成薄片，然后泡入水中，将水分充分沥干后，放入180摄氏度的热油中炸脆后捞出，沥干油分。

2. 将柚子皮切成细丝，果肉榨汁备用。

3. 快速清洗所有香草，沥干水分后切成一口的大小（用手撕碎，香气更容易散发出来）。

4. 取一大勺榨取的柚子汁与A进行混合，做成酱汁。

5. 将1的土豆、3的香草，以及柚子皮稍稍搅拌后装盘，浇上4的酱汁即可享用。