想要做出正宗川菜，花椒不可少！手把手带你选汉源花椒！

花椒是川湘菜的灵魂，想要做出正宗好吃的川菜，花椒是不可少的，而且基本使用的都是四川汉源花椒，这种花椒之前被评为四川天府十宝、消费者最喜爱的100件四川商标，在古代还被做为贡品，品质优良名气大。

所以如果我们自己想要做出好吃的川味菜，还是建议用汉源花椒来做。那么汉源花椒怎么挑呢？

主要看2点，一个是看花椒和梗连接的地方，有没有迷你版的小花椒。因为汉源花椒在当地被叫做“娃娃椒”，“母子椒”，就是因为这个迷你花椒而得名，这也是汉源花椒的一大特点。在晾晒储存的过程中，有的小花椒会因为摩擦而掉落，但是总归还有一些是会留下来的，我们可以根据这个来分辨是不是汉源花椒。

二是看汉源花椒的特点了，汉源花椒麻味重，香气浓郁，而且颜色非常红润，颜色越红的花椒代表品质越好。所以看颜色闻气味也很重要。

一般来说，挑选汉源花椒基本就是看这两点了，希望对你有所帮助。