冰淇淋设备如何消毒清洗呢?

冰淇淋是夏季人们爱吃的一种冷冻奶制品，口感细腻、柔滑、清凉，作为一种降暑食品，无论是大人还是小孩都很喜欢吃，冰淇淋有多种口味，冰淇淋以砂糖、饮用水、牛奶、奶粉、奶油、蛋等为主要原料，富含蛋白质，糖，脂肪，经过多种工艺制作而成的冷冻食品，冰淇淋营养丰富口味独特，深受欢迎。

冰淇淋安全最常见的就是菌落总数超标及大肠杆菌杆菌超标，为了避免或防止冰淇淋的二次污染，要严格控制加工工艺操作。

冰淇淋生产设备对冰淇淋质量的影响：生产冰淇淋的设备有配料缸、杀菌缸、均质机、板式冷却器、老化缸、凝冻机、灌装机、速冻库、冷藏库等等，不干净清洁的设备会导致冰淇淋污染。

冰淇淋冷饮食品有其独有的特点。生产过程中只有一次性灭菌，食用时不再经过加工处理。冷饮食品生产密闭和自动化程度较小，多手工操作，工艺复杂，污染机会多。

冷饮食品含有丰富的营养，在适宜条件下，微生物会迅速生长繁殖，搞好生产过程中的卫生管理，对于提高产品质量，预防疾病发生，都具有重要意义。生产设备的清洗与消毒又是冷饮生产中的最关键一环。

设备污染：设备未能完善消毒，物料经杀菌后与设备密切接触，造成产品微生物超标，这是最主要的原因，所以设备清洗是非常重要的。

包装材料：包装材料在加工储运过程中一般不是十分卫生的，易被细菌污染。包装物必须在使用前经过严格的杀菌消毒。

人员的污染：冰淇淋生产中的细菌数与操作人员的个人卫生好坏有密切关系，进入操作间时不消毒，工作服等不消毒，不按卫生要求操作，都会把细菌带入生产车间。

专家建议：

雪糕冰淇淋生产加工中，对于加工设备的清洗消毒。可使用过氧化氢复配银离子灭菌产品，特点是作用快而强，能杀死所有病原微生物，应用广泛。可作食品灭菌剂，且没有抗药性，是一种新型的安全、高效、广谱消毒剂，无“三致效应”，是联合国卫生组织A级消毒产品，以比利时（诺福novuswater）为代表。

在冰淇淋、雪糕生产过程中，冰淇淋、雪糕很容易被生产车间的空气、设备、工器具、内建筑物(如地面、墙壁、天花板)上的微生物所污染，之后出现菌落总数超标问题。做好消毒工作是减少冰淇淋产品中的微生物含量、避免菌落总数超标、提高冰淇淋食品安全的最有效的方法。

诺福novuswater在冰淇淋生产加工中可对车间的空气、设备、包装、工器具、地面、墙壁、天花板等消毒杀菌。诺福novuswater可以减少甚至消除这些物品和场所的微生物数量。

诺福novuswater无色，无气味，无味道，不起沫是真正的环保型产品。完全符合国安食品安全法，让你轻松达到国家标准，使用安全，从保证冰淇淋生产过程中，颜色口味不会发生改变，让产品更具有优势。

超强的杀菌能力，集：杀菌，消毒，除藻等多项功能于一体，见效快，作用时间长，效果明显，能完全杀死有害菌。可杀灭大肠杆菌，沙门氏菌等上百种微生物，更关键就是不会产生抗药性和耐药性

诺福novuswater应用非常简单，不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用，关键是可以节约更多的成本。

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