咖啡豆要养啊！

养豆是玄学吗？肯定不是。 就像刚烤好的面包并不好吃，要等几个小时让淀粉糊化，类似的道理。咖啡豆也不是越新鲜越好喝。 ☕️咖啡豆烘焙过程也是一种复杂的化学反应。烘焙之后，咖啡豆体积变大，咖啡豆内部充满了孔洞，孔洞里充满了气体，其中主要的就是二氧化碳。 二氧化碳还充满的这时候冲煮的话，大量气泡让冲煮变的困难，整体尝起来非常“不干净”。就我个人感受，这时感受到的就是一种“烘焙味”，“烟味”，完全盖过豆子本身的风味。 那么如何让豆子达到冲煮合适时间？ 就是养豆，准确的说，是让豆子排出二氧化碳，适当的氧化，让风味“发展”。 🍒养豆时间，有一个通用的标准即： 单品豆：浅中烘焙度水洗处理法5天，日晒处理法7天，深烘焙7天及以上。 意式豆：夏天7天，冬天15天起。 但根据我自己的实际经验，在标准基础上，看一下烘焙商用的烘焙机。如果是probat，如上标准基本通用。如果是loring，ikawa在标准上再加7天（一般我养15天起）。 养豆注意放在阴凉干燥的地方就可以。 豆子养好后，再贴住单向阀，之后可以根据每天豆子的情况适宜调整冲煮参数。 🍒养好的豆子尽量在一个月内喝完，或者养好后分装冷冻，取用的时候不解冻直接研磨。