万亿的白酒市场，有繁荣的一面，也有乱象的一面，就白酒文化而言，也是乱象丛生，你家是清代开酿，我家汉代就有。不过，从方面上来看，目前中国白酒文化的乱象可以归纳为两个方面：乱认祖宗和酒礼走样。

乱认祖宗，酒和白酒的概念混淆

一提到酒，往往会说到其历史悠久，几千年的酿酒文化和饮用文化，殊不知，秦皇汉武、唐宗宋祖喝的并非是白酒。

现代白酒，是谷物蒸馏酒，起源于元朝，成熟于明清。中国白酒的别称有烧酒、高粱酒、白干酒等，早期酿造规模不大，受众群体多是工人、农民等收入较少的群体。新中国成立后，统一用“白酒”这一名称代替之前所用的名称。

而之前的酒，是果酒，是米酒，是黄酒。其实一直到民国时期，中国的酒文化主体是黄酒，烧酒属于非主流酒类，黄酒价格往往数倍于烧酒，喝得起黄酒的上流阶层始终看不上烧酒，有诗云“黄酒价贵买论升，白酒价贱买论斗”。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，武松一口气喝18碗酒上景阳冈打虎等故事家喻户晓，其实当时他们喝的并不是标准的白酒，那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，度数也极低，以现在52度白酒折算，斗酒不到两斤，十八碗也就一斤多。更别提再早的文人墨客关于酒的名作以及某某地出土的酿酒器具文物，那是酒的历史文化，而非现代白酒。

为何会有“酒=白酒”的误解？先来看一组数据。

从数据可以看出，白酒在厂家数量、收入及盈利等方面全面碾压啤酒、葡萄酒、黄酒，经济基础决定上层建筑，利益驱动是中国白酒文化“乱认祖宗”的根源，作为国内酒水市场上占比最大的品类，白酒企业投入更多的精力、资本去宣传、引导大众对酒文化的认知。可以说，中国白酒文化陷入乱象，和市场环境分不开。

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