跟着阿杜走，吃喝啥都有，这一碗牛腩饭谁能顶得住~

牛腩饭

食材：牛腩、鸡蛋、土豆、青菜、酸菜、米饭

调料：水、葱、姜、料酒、干辣椒、大豆油、牛骨高汤、盐、鸡精、味精

酱料：花生酱25g、生抽18g、老抽7g、柱侯酱70g、牛肉酱15g、蚝油35g、红腐乳15g

香料：桂皮3g、孜然2g、八角4g、小茴香2g、花椒3g、草果1个、香叶1g

1.牛腩冷水下锅，加葱、姜、料酒烧开转小火煮5分钟，温水冲洗

2.改刀4公分块

3.酱料：花生酱25g、生抽18g、老抽7g、柱侯酱70g、牛肉酱15g、蚝油35g、红腐乳15g搅匀

4.料头：干辣椒4g、姜片20g、蒜丁30g

5.香料：（草果破开去籽）

装入纱布袋系死，用清水冲洗

制作

1.起锅烧150g大豆油，烧热，加料头炒香

2.牛肉回锅，大火炒到油清亮

3.酱料入锅，小火不停翻炒，炒出酱香

4.倒入4斤热的牛骨高汤、放入香料包，小火炖1小时（控制水温70～90℃）

5.1h后加10g盐、5g鸡精、5g味精；去壳水煮蛋煮半小时

6.去皮土豆块放入煨熟，出锅

7.摆盘（水煮青菜、酸菜）