义丰祥芝麻油分享手撕鱼香茄子的做法

义丰祥芝麻油分享手撕鱼香茄子的做法

原料：长茄子300g、油40g、精盐适量、花椒适量、香菜2棵、葱白适量、大蒜1大段、生抽4茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙、红辣椒适量。

做法步骤：1.茄子洗净、红辣椒切斜段、葱白切长段、蒜瓣切碎。2.把茄子切掉两头后从中间剖开成大片。3.切好的茄子码放到笼屉里，大火蒸5分钟左右，蒸到用筷子轻松穿透后端出晾凉。4.把生抽、白糖、精盐、香醋调成酸甜味汁。5.茄子晾透后用手撕成条。6.码上香菜段，香菜段上洒上蒜粒。7.炒锅里倒入油，放入红辣椒、花椒、葱白小火炒成香辣油。8.捞出花椒、葱白、红辣椒，把炒好的香辣油趁热泼在蒜粒上，激出香味。9.浇入调好的酸甜味汁，拌匀。