小白菜汆羊肉，怎么做汤鲜肉嫩无膻味？学关键技巧，比火锅还好吃

主料：小白菜、羊肉卷

配料：葱姜丝、干虾米、粉丝

调料：盐、味精、胡椒粉

总结：①搭配馒头花卷或二米饭

②羊肉的鲜与小白菜的鲜融为一体，加上海米的香味非常棒。

③汆是指下锅开锅就立刻捞出。

④羊肉不要焯水，会丢失羊肉味。

一、切配料

稍打点斜切成葱丝(切断葱筋)，把姜切成丝

二、切主料

切掉小白菜的根，用长流水一个一个的清洗，每一个叶子都搓干净，把水分篦干切成小寸段。

三、炒制

先把干虾米洗净，锅里加入油，放入葱姜丝和海米炒出香味，加入清水或骨汤，下入粉丝，开锅三分钟后，先放入小白菜的菜梗，加入盐和味精，加入2克的胡椒粉(凉水稀释)，放入羊肉片和小白菜的叶，等到开锅捞出浮沫，下入葱姜丝(可以放香菜)，出锅装盘。