鲈鱼不止可以清蒸！豆瓣鱼~

豆瓣鱼

食材：草鱼/鲈鱼

调料：盐、胡椒粉、葱姜水、高度白酒、豆瓣酱、土豆淀粉、水、盐、油、葱姜蒜、胡椒粉、鸡粉、蚝油、

1.

宰杀、去内脏、黑膜、血块；清洗干净直刀切较深花刀，加盐、胡椒粉、葱姜水、高度白酒抓匀，冰箱冷藏腌制半小时

2.案板放3饭勺豆瓣酱、1勺剁椒酱剁细剁融合

3.起沸水，用土豆淀粉水勾芡成淀粉糊（拉勺成线），加盐大火烧开

4.放鲈鱼中火煮5分钟，关火，盖盖焖5分钟滤出

5.

另起锅，热锅冷油，油热煸香葱姜蒜末、剁好的酱炒出红油（可额外加辣椒面）、加热水、胡椒粉、鸡粉、蚝油、糖拌匀；调盐口（稍微咸一点），加水淀粉勾芡到如图状态

6.

（可不增加），另起锅烧油，油热后，把芡汁倒回去，关火

7.泼芡

平平安安，记得按时吃饭！