“勾兑酒”人人喊打，为何酒厂仍要生产？爱喝酒的建议了解！

在白酒圈，很多人区分好酒坏酒，几乎都是用是否是勾兑酒来衡量。爱喝酒的人在酒桌上听到了勾兑酒，那也是闻之色变的，只要是与“勾兑”扯上关系，那几乎就可以认定这是一款劣质酒了，所以几乎也是人人喊打的存在。

但是即便是大家这样嫌弃，市场上这类酒水却一点也不少，那么这些商家都是怎么生存的呢？其实商家也明白大家对“勾兑”的不喜欢，所以现在很多商家就用了“勾调”来代替，并且通过这样的方式，让很多人对勾兑还更讨厌了。

但是其实从本质上讲，“勾兑”和“勾调”都有着差不多的意思，这并不是想要“洗白”勾兑酒，通过今天的文章，大家就能了解了。

勾兑这一词，很多人以为是茅台酒厂提出来的，茅台酒作为酱酒鼻祖，而酱酒的工艺又复杂，想要得到浓郁的酒香，就需要进行调味，就有了勾兑。

不过这个词很早就有了，最早是起源于四川的，大家都知道我们现在的主流香型白酒，最早有清香型，然后有浓香白酒，后面才开始流行酱酒的，而浓香型白酒，是现在市场上市占率最高的酒水，其中四川是浓香型白酒最大的供应省份。

在四川第一届名酒会上，名酒专家季克良先生科普了茅台的酱酒工艺，茅台历经7次取酒，期间对酒水进行调味，方法就是用酒勾酒，是盘勾而不是勾兑，茅台调香的方法公布出来，其实是为了启发当时四川的众多酒水。

当时四川的浓香型白酒，在市场上已经小有名气了，不过生产出来的基酒，都是在70度左右的，要想得到口感舒适的52度白酒，就需要对酒水进行处理，进行降度。

而按照当时的生产条件，一般都是加水来稀释的，不过直接说加水，消费者必然接受不了，就给这种降度方式取名叫做“加浆”，但是懂酒的朋友都知道，不管什么叫法，直接用水降度是十分影响酒水的口感的，各种微量元素都会被稀释。

所以根据茅台酒勾酒的启发，引进了调味酒，用这种方法能降度还能让酒水口感更好，而这种操作，按照四川方言就叫做“勾兑”。

所以现实中几乎所有酒水都要“勾兑”，这是酒厂的生产方式。

不过纯粮食酒用酒勾兑和酒精酒的勾兑可不一样了，虽然都是为了口感，前者是一种工艺，后者则是为了增加酒水的口感，没有什么技术可言的。

所以这么了解下来，是不是大家对“勾兑酒”都有点误解了，我们现实生活中选择酒水，就不用谈之则色变了，不同酒厂的生产方式不同，大家痛恨的只是那些加入酒精、香精之类的“勾兑酒”，如果不想踩坑，就要学会分辨。

一般都是看配料表，还有选择正规的渠道购买，如果实在不会选的，可以看看这2款作为参考：

①黄盖玻汾

这款酒在生活中是很常见的，选择便宜的酒水，大家就可以以黄盖玻汾作为参考，首先看其配料表，使用的原料中没有添加剂和其他乱七八糟的东西，就是粮食和水，其瓶身上会明显的标注上清香型白酒，有详细的酒水介绍。

53度的酒水，生产期间肯定会加酒勾兑降度的，但是这样的酒水大家是可以放心喝的。

②三君台珍藏酒

上面介绍的清香型白酒一般是不用加调味酒勾调的，而像这款酱香白酒就需要了，其生产工艺就和茅台酒差不多了，采用的“12987”工艺都是需要7次取酒，并且基酒还会陈放6年左右，然后在加入调味酒进行勾调。

这样的酒水相比下来其实是更好喝的，因为基酒刚生产出来不仅度数高，酒水中还会有一些酸苦味，这也是需要调味酒调味的原因，而自然陈放一段时间，酒水会更柔和醇厚，此时再调味更显韵味，所以这款酒是很值得喝的，大家日常喝酒可以试试看。

好了，今天的内容就到这里，有问题欢迎留言。