炒羊肉想要鲜嫩不膻，老厨教你三招搞定，做老式葱爆羊肉更解馋

主料: 羊里脊(8两)、山东大葱

配料: 花椒粒、黄酒、酱油、盐、味精

选择羊里脊，切成3毫米厚的大指甲片，

把水分炒干，让花椒呈现咖啡色，炒出焦香味，捞出装盘，用手搓一颗花椒能碾碎即可

把焙好的花椒粒，倒入料理机打成沫 装盘

继续翻炒烹入黄酒、酱油、下入葱段，羊肉炒至8成熟，变白即可。加入盐、味精、翻炒出锅装盘。

特点: 肉质细嫩、葱香浓郁

注意:

1、肉变白放入葱，葱一热刚烫嘴，马上出锅

2、葱要保持脆感，不要炒塌塌了。

3、不要有汤汁