香菇滑鸡片好吃，腌制很关键，教你一招，做出来鲜香滑嫩，好吃又下饭

香菇鸡片

食材：

鸡胸肉，香菇，葱，姜，蒜，蛋清，玉米淀粉，食盐，胡椒粉，生抽，料酒，老抽，白糖。

做法：

葱姜切条泡水备用，蛋清和蛋黄分离。鸡胸肉洗净切薄片，放入碗中。

在碗中加入食盐，小半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，少许老抽，40克左右的葱姜水抓拌均匀后，在加入半个蛋清，一勺玉米淀粉抓拌至黏糊状，腌制五分钟。

香菇洗净后切掉香菇蒂再切成片，生姜切丝，大蒜切片，小葱切段放置备用。

碗中加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺耗油，一勺玉米淀粉，一勺白糖，少许食盐，小半碗清水搅拌均匀后备用。

锅中烧水，水热倒入香菇焯水两分钟，捞出控干水分。

起锅烧油，油热放入鸡胸肉炒散，炒至颜色变白即可盛出备用。

锅中留底油，放入切好的配菜炒香，在淋入料汁炒至粘稠状接着倒入鸡胸肉和香菇翻炒20秒左右，放入葱段翻炒均匀即可出锅。