最早的青铜蒸馏器可追溯至什么朝代？

中国白酒是世界“四大蒸馏酒”之一，与法国白兰地、苏格兰威士忌、俄罗斯伏特加齐名。若要追溯酿造历史，中国白酒可要源远流长得多，就拿蒸馏酒的蒸馏器来说，足以追溯到距今2000多年前的汉朝。

2015年1月，江西南昌西汉海昏侯主墓的发掘进入收尾阶段，在对古墓的挖掘过程中出土了大量的文物，五铢钱、编钟、琴瑟、乐俑，各式棋盘、砚台等价值惊人的文物，甚至包括最早的孔子画像。

而令人更为惊讶的，是一件大型青铜蒸馏器。其体型庞大，结构复杂，加上内在残留的粮食，且出土于墓葬酒库中，被普遍认为是蒸馏酒的器具。

后来鉴定，这就是目前为止发现的最早的青铜蒸馏器实物。

釜、蒸馏筒、天锅三者组合看起来酷似一辆刚刚着陆的行星登陆器，颇有几分科技感。

根据考古资料统计，全国这样的青铜蒸馏器共有5件，能确定年代的有三件，分别是：刘贺墓出土、西安张家堡出土的新莽时期出土，以及放置在上海博物馆藏的东汉青铜蒸馏器。

很有可能汉朝开始，中国就已经开始使用青铜蒸馏器用于蒸馏酒。

这个蒸馏器的工作原理是什么呢？

中国古代有蒸煮食习惯，常用釜与甑组合蒸煮食物，这种带天锅式冷凝器的蒸馏器，也称甑式蒸馏器。

当初，古代蒸馏器主要的作用是炼丹药、蒸花露以及制烧酒。

使用时，在釜内注入水，储料室内放粮食谷物等蒸馏物便开始蒸馏。当釜内水汽上升，穿透储料室内蒸馏物，分解出谷物的化学成分，随蒸汽一同上升。这些蒸汽沿着甑壁、甑盖上升，遇冷而液化，然后向下汇集到流槽中，顺着导流管排出甑壶外。

这也就是平常所俗称的“烧锅酒”。

随着时间推移，蒸馏酒器不断演变升级，变成今天普遍使用的大甑锅炉，而蒸馏酒的原理却沿用千年。