包菜养胃、番茄防癌、金针菇补脑……7种常见蔬菜的养生妙用，每一个都颠覆认知

　　大家都知道，多吃菜对身体好。

　　不过，天天吃蔬菜，你真的了解它们吗？它们到底对身体有啥好处呢？

　　今天，就给大家搜罗了一些蔬菜“冷知识”，相信一定会让你大开眼界！

　　1.卷心菜——“天然胃药”

　　中医认为，卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可以清热止痛、润脏腑，对胃脘疼痛有缓解作用。

　　现代营养学则认为，卷心菜所含的维生素K1和维生素U，有促进胃黏膜新陈代谢的作用，一定程度上能保护胃肠黏膜、修复受损胃肠组织。

　　建议：炒着吃，更营养

　　卷心菜可蒸可炒，做法很多。要说最营养的吃法，还是手撕成块，再用大火快炒。

　　不过，炒的时候不要炒太久，否则不仅口感不好，营养元素也会大量流失。

　　2.茴香——“补肾菜”“暖胃菜”

　　别的蔬菜多是凉性，而茴香属温性。

　　中医认为，茴香能“补命门不足”、“能暖丹田”（意思是它能温补肾阳）。冬天怕冷、手脚冰凉的人很适合吃。

　　茴香还能暖胃、健脾、助消化。脾胃虚寒、平时容易腹痛腹泻的人，可以适当吃点茴香调养调养。

　　很多人只知道用茴香做饺子，但它其实还有很多做法——

　　炒着吃：搭配鸡蛋、荷兰豆、肉类或虾仁一起炒，特别香~

　　拌着吃：加点芝麻、花生酱凉拌着吃，清爽又开胃。

　　做汤：茴香切成段入锅煮汤，煮至快熟时加入豆腐，一道简单的茴香豆腐汤就完成了。

　　煎饼：茴香焯水切末，加入鸡蛋、面粉，和成稀面糊，可以煎出香喷喷的鸡蛋饼。

　　注意：过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。皮肤受伤、伤口还未愈合时，最好也别吃茴香，否则不利于伤口恢复。

　　3.荠菜——菜中“钙王”

　　菜富含纤维素、多种维生素以及钙、铁、磷、钾等矿物质，营养价值相当高。

　　尤其是钙。荠菜的钙含量比牛奶还要高，每100克荠菜的钙含量为294毫克，而牛奶仅为120毫克。

　　所以，需要补钙的人，尤其是老人、小孩，平时除了多喝牛奶，也可以吃点荠菜来补补钙~

　　建议：有人担心，蔬菜中的草酸会干扰钙的吸收。其实，只要做菜前先用水焯一遍，就能去除大部分的草酸了。

　　4.番茄——男人的“生命果”

　　众所周知，前列腺是男性的“生命腺”。

　　番茄富含番茄红素，它有强大的抗氧化能力和防癌作用，可预防前列腺病变。

　　研究认为，常吃番茄有助于预防前列腺癌。所以，西红柿也被誉为男人的“生命果”。

　　不仅如此，常摄取番茄红素，还能降低乳腺癌、结肠癌等多种癌症的发病风险。

　　建议：熟吃比生吃更营养

　　很多人都喜欢凉拌番茄或直接生吃。这样不是不行，但番茄红素的吸收率会大打折扣。

　　番茄红素是和蛋白质结合在一起的，周围有很多纤维素包裹着，必须加热到一定程度，番茄红素才能释放出来。

　　因此，如果想要更好吸收营养、充分发挥番茄的防癌作用，一定要熟吃。

　　注意：最好别吃青番茄

　　未熟透的青番茄中含有龙葵素，食用后会使口腔苦涩、胃部不适，吃多了可能导致中毒。

　　5.金针菇——“增智菇”

　　金针菇有“增智菇”、“人体脑黄金”之称。

　　这是因为，金针菇所含的人体必需氨基酸高于一般菇类，尤其是赖氨酸和精氨酸，含量很高，对成长期儿童的智力发育很有好处。

　　而且，金针菇的铁和锌含量都比较高，还可以促进孩子的骨骼发育。所以，家长们不妨常买点金针菇给小孩吃~

　　注意：金针菇嘌呤含量偏高，因此，痛风患者不宜过多食用。