土豆这样做 脆到头皮发酥

×酥脆土豆饼×

——一学就会

⑴这几种口感较好

⑵小技巧∶切掉侧面，片薄更方便，菜板底下加毛巾防晃

⑶厚度一致，方便切丝

⑷调味，简单搅拌，表层浆水，糯土豆（淀粉含量高）面粉减一半，脆土豆微波2分钟糯化

⑴1/3罐油，热锅加油，淡淡青烟，绝不粘锅

⑵滑动锅体，不要散开，煎出脆壳

⑶全程中火，铲子压压，外酥里嫩，底部金黄，即可翻面

⑷葱花，辣椒粉

—另一种吃法—

⑴土豆三明治

⑵

⑶

—澳洲阿彭—

【置顶】补充一些制作要点：

1. 没有淀粉量高的土豆怎么办：视频中有展示大家跟着做就能成，基本上只要下锅后没有粘锅就成功了一半。

2. 土豆大概区别：一半脆土豆淀粉含量低水分多，适合做凉拌和炝炒；面土豆口感会很糯，全能土豆（淀粉量适中）基本可以通用平时在家做饭的烹饪技法；

3. 土豆丝要不要泡水：不用，土豆本身的淀粉可以帮助煎的时候内部更好的糯化。如果觉得自己做饭动作不是很快那就泡水里但不要去搅拌，上面粉之前用毛巾纸巾擦干土豆丝

4. 不喜欢吃十三香：放辣椒面，花椒面，黑胡椒碎等调味都可以的

5. 煎饼的火候：全程饱吃中火就可以，如果家里炉灶火力很大，你可以保持中低火。