身为“蔬菜之王”却不被欢迎的减肥、养生菜——秋葵

秋葵作为人类最佳的保健蔬菜，相信很多人因为它的黏液而对它避而不及。但其实，秋葵吃着黏糊糊的，营养价值却很高，素有蔬菜王之称，当然，也有人称它为“星星菜”。

秋葵，为锦葵科植物咖啡黄葵的根、叶、花或种子。它的花和种子都能吃，而市面上常见的就是果实。

中医认为秋葵味淡，性寒 。具有利咽，通淋，下乳，调经的功效。生活中常用它来治愈咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调、补肾生精等。

秋葵水分含量很高，脂肪含量也很少，且富含丰富的蛋白质、钙类，还有磷等营养物质，所以说秋葵对于减肥的朋友们来说，也是一个不错的选择。

很多人不喜秋葵大多是由于他“黏糊糊”的液体。实际上秋葵粘液的主要成分是丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维随餐服用时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收，降低胆固醇；还会吸水膨胀，增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，有助于预防饭后血糖上升过快，促进胃肠道蠕动、保护胃粘膜。

现代研究发现，经常食用秋葵，可以保护皮肤、助消化健胃、清肝毒以及壮阳健肾、增强人体免疫功能、消除疲劳感，补钙等。

另外，秋葵有红秋葵与绿秋葵之分，红秋葵产量少，但价格昂贵，不过两者都含有多种微量元素和矿物质，但红秋葵中含有较多的花青素，是一种比较好的抗氧化物，而绿秋葵中却没有。红秋葵比较适合生吃或者凉拌，这样可以确保花青素不被破坏，能更好地被人体吸收。绿秋葵比较适合炒着吃，可以很好地补充蛋白质和矿物质，具有增强免疫力的作用。

秋葵食用指南：

1、秋葵花、辛夷花（包）各6-9g，薄荷3g，水煎服。可用于治疗咽喉热痛。

2、秋葵虽好贫血之人适当多吃，但腹泻朋友却要避免食用。

3、秋葵表面有细绒毛、粘液中富含黏蛋白（蛋白质过敏的一种），过敏人群需谨慎食用。

4、将秋葵煮2分钟左右，放入凉水里过凉，加入适当调味品拌匀即可食用。

5、秋葵常温下存放容易变黑变干，最好用白纸抱好，在放到冰箱里储存。