春天是食鲜的季节，山坡上的野菜、树上的嫩芽、树上的花蕾，都是大自然赐予我们的美味。不仅好吃，而且还富含丰富的营养，甚至一些还有药用价值。这“1花2芽3野菜”记得要吃，养肝祛湿、清热降火，正当时，看看你吃过几种吧。

1花、槐花

推荐食谱：槐花饼

每到槐花的季节，都会去老家采回来一大包，蒸着吃，煎着吃，变着花样的吃，我爸喜欢加点粉条，打个鸡蛋做汤吃，吃不完的槐花我会焯水攥干放冰箱里冷冻，想吃的时候再拿出来品尝着春天的味道

食材：槐花，鸡蛋，面粉

做法：

1、槐花去掉叶子，叶梗和杂质，清洗干净

2、槐花里打入两个鸡蛋，适量五香粉，盐，鸡精，加入适量面粉充分搅拌均匀，槐花之角有粘稠感就可以了（个人喜欢槐花多，面粉少的，所以面粉我用量少）

3、锅里倒油（油稍微多一点，煎出来的槐花饼更酥脆，也更香）舀一大勺放进锅里，用勺背压扁，煎至两面金黄即可，清香四溢，入口酥脆，满满槐花香

2芽

一、香椿芽

推荐食谱：香椿炒鸡蛋

春天，摘下香椿的嫩芽，来一盘香椿炒鸡蛋，或用油盐凉拌香椿，都是一道很不错的家常菜。像香椿和香菜这类有香气的蔬菜，有很强的疏通作用。香椿芽，含极丰富的营养。据分析，每100克香椿芽中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅，有‘树上青菜’之称。另外，它还含磷135毫克、胡萝卜素1．36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

食材：香椿、鸡蛋、油、盐、五香粉。

做法：

1、凉水加半勺盐、半勺油烧开、放入香椿，烫30秒捞出、在过下凉水，控干水分,切掉根部。香椿切小丁

2、碗里放入切碎的香椿。打入几个鸡蛋，只放盐,其他调料都不放，搅拌均匀

3、起锅烧油，锅里油热。倒入香椿蛋液，煎至饼状。或者炒散即可出锅，时令美味，不容错过哦。不过，香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐。开水烫后仅为每公斤4.4毫克。因此，食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下，这样就对身体就无害了。

二、枸杞芽

推荐食谱：凉拌枸杞芽

枸杞芽从古至今一直都是滋补的佳品，是药食两用的野菜，春天正是枸杞芽最鲜嫩的时候，营养最为丰富，大家一定要尝尝这道春菜！

做法：

1、锅加水烧开，放入枸杞芽焯水1分钟捞出

2、准备一盆凉白开，将焯好的枸杞芽放入盆中过一遍凉水后捞出，将枸杞芽放入盘中晾凉

3、调制万能料汁：碗中放入蒜末、熟芝麻，淋上一点热油激发出香味，再放入熟芝麻、1勺生抽、2勺醋、2勺白糖、1勺葱油（瓶装的上海葱油）、几滴香油，搅匀即可

4、用手将晾凉的枸杞芽水分挤干，加入调好的料汁拌匀就可以开吃了

3野菜

一、马齿苋

推荐食谱：凉拌马齿苋

万物丰盛的时节，乡间菜地和路边会长出很多马齿苋，它生命力极强是种野菜，可食用也可入药。

面皮：面粉300克、酵母3克、温水180克。

馅料：马齿苋、香菇、鸡蛋、大葱。

调料：蚝油、香油、白胡椒，鸡精，食盐。

做法：

1、在温水里放上酵母化开，分多次倒入面粉里，活成光滑的面团儿，醒发一倍大。把香菇、马齿菜清洗干净。

2、锅内水烧开，先把香菇焯水，快焯好的时候再倒入马齿苋。将焯好的香菇、马齿苋沥干水分，切碎。将香菇、马齿苋和炒好的嫩鸡蛋、大葱放入盆中，加上蚝油、味精、鸡粉、白胡椒、食盐，把馅调匀。

3、醒好的面不用揉，直接赶揉成长剂儿，切成均匀的剂子，擀皮儿，像包子一样把馅儿包入，按扁。

4、电饼档刷上油，逐个儿地把生坯放进去，醒发15分钟。锅温170度开烙。烙至两面金黄即可。

5、为什么自己在家烙的那饼发硬、发死是怎么回事儿？我们在制作的时候要注意两个细节，第1个就是醒好的面不用去揉，直接搓长剂，第2个就是生胚好了以后要醒发这个是最关键的，根据我的方发做，会个个暄软的，凉了也不硬。

二、面条菜

推荐食谱：蒸面条菜

新鲜的面条菜口感软嫩还自带甜味，和胡萝卜丝一起蒸着吃，挑一个小蘸料就能开吃！减脂期也能轻松get！营养又健康，关键是做法也太简单啦！

葱酥：葱白20克 / 玉米油20克

蒸面条菜：面条菜250克/ 胡萝卜50克 / 鸡蛋液1个 / 玉米粉50克 / 低筋粉30克 / 葱酥全部

蒜泥蘸汁：蒜泥25克 / 小米椒圈2个 / 生抽10克 / 陈醋15克 / 白砂糖8克 / 鸡精1克/ 熟白芝麻3克 / 香油5克

做法：

1、20克葱白碎小火炒至表面金黄色；50克胡萝卜切丝；50克玉米粉和30克低筋粉搅匀

2、往胡萝卜丝和面条菜中倒搅散的鸡蛋液，拌匀，再加葱酥和玉米粉和低筋粉混合粉，搅拌至每根面条菜都裹上干粉，均匀的铺在垫有纱布的蒸笼中，热水上锅，大火蒸5分钟。

3、蒜泥蘸汁：25克蒜泥、2个小米椒圈，泼适量的热油激发出香味，再加入10克生抽、15克陈醋、8克白砂糖、1克鸡精、适量熟白芝麻和香油搅拌均匀

三、荠菜

推荐食谱：荠菜燕麦鸡蛋饼

不光有着荠菜的清香，燕麦片独特的口感也非常明显。做起来非常的简单方便，吃起来非常的健康安心。

食材：即食燕麦片50克，鸡蛋2个，荠菜100克，盐、水、油适量

做法：

1、燕麦片加适量水搅匀放入冰箱冷藏过夜，或用开水浸泡10分钟左右。

2、荠菜洗净、焯水、过凉水、挤干水分后切碎。将燕麦片、鸡蛋、荠菜碎、盐混合搅拌均匀。

3、平底锅倒入适量油烧热，倒入一半的燕麦糊，摊平，用中火煎至成形、底部上色后翻面，继续煎至上色。

4、出锅后切成小块即可食用，如果不减脂的话，也可搭配一些酱料，比如番茄酱、沙拉酱等。

5、燕麦片里的水不要多，能把燕麦片全部浸湿即可，如果太多水分的话，饼比较难成形。燕麦片的粘合性不如面糊，翻面的时候一定要果断，犹豫不决的话饼容易碎。没有荠菜也可换成小青菜或者菠菜等绿色蔬菜。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的“1花2芽3野菜”的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。