法国饮食 16世纪到大革命期间的四大发明

该笔记仅记载了四大发明部分，对于想听故事的观众老爷还是建议观看原视频。

奶酪

古典世代高卢饮食的四柱之一（奶酪 肉类 谷类 啤酒）到现代的各式搭配，奶酪在法国从来都是重量级食物。据统计目前法国全境有将近1500种奶酪。其中受法国原产地控制命名标志的（AOC）的传统品种传统也有45种。而通俗的来划分的话都可以分为软奶酪和硬奶酪。

在法国北部相对湿冷的地方当地人因地制宜制成高湿度奶酪。当地修道士充分利用自身环境大量制造湿奶酪，并多在餐后使用奶酪。也是如今餐后乳酪盘的概念的由来。

法国中南部的奥弗捏和中央高原地区因为地势多山食盐充足，易于保存运输的硬奶酪（山区奶酪）应运而生。

罐头

最早的发明者是法国糖果点心师尼古拉阿佩尔

1802年前后此人通过水中加热消毒玻璃罐的技术。制作罐装食物。后续更是拿到了更是拿到了给海军供给罐装食品的的大单。1810年前后阿佩尔出版了《保存动物与蔬菜食品技术》

之后罐装食物的技术传播开来不断升级迭代变成了现如今的罐头食品。

香槟

香槟的本质是在葡萄酒中加糖二次发酵产生气泡提高口感，类似的技术在13世纪就有出现。也因此香槟的诞生比起技术上的创新，上流阶级的需求反而是大头。

波尔多、勃艮第、香槟是法国葡萄酒的三大产地，香槟因为靠近巴黎最受皇室贵族喜爱。为了应对高端市场，玻璃瓶装的葡萄酒诞生了，也因此气泡酒有了上场的条件。当时的厂商往往在二次发酵前完成罐装来将气泡完美留在玻璃瓶内。当地酒商颇有远见的抛弃了酒庄命名法而是选择在酒标上强化“香槟”这一产地，在几百年间不断流传开来。

餐厅

法国大革命之前，法国基本只有固定食物不接受点单一堆人同桌的酒店和旅店。拿破仑上台后为了维稳鼓励人民将精力投到娱乐、享受等事。在这种需求下能给人“平等享受”的餐厅出现了。