在家做毛血旺很简单，食材准备和下锅顺序，麻辣鲜香，爽口过瘾瘾

《毛血旺》麻辣鲜香 爽口过瘾

1.切鸭血、午餐肉→（半厘米）厚片

（午餐肉可以稍微薄一点）

2.准备毛肚、百叶、牛丸、青虾仁、油菜、绿豆芽

3.大葱切段、生姜切片、蒜拍扁切成末

小葱切末（点缀颜色）干辣椒切段（炝锅），准备一小把花椒

4.烧水，水烧开后下入鸭血焯水30秒→倒出控水（去腥）

5.锅里放油烧热，下入葱段和姜片→炒香

6.加入火锅底料和豆瓣酱→煸炒

7.加入料酒（取出火锅底料牛油味道）

8.加入适量清水（盛菜盘2/3）

9.调味-少许食盐、白胡椒粉、鸡精

10.水烧开后，放入油菜和绿豆芽（配菜）

（豆芽皮/粉条/黑木耳 也都可以）

烫20秒左右捞出配菜，放盆里打底

11.鸭血和牛肉丸下锅（需多煮 2分钟

直到牛肉丸浮起来

12.下入虾仁 煮30秒，毛肚和百叶烫10秒 （时间不能过长，不然容易老）

13.锅里放多一点的油，烧到三成油温

煸炒花椒（直到轻微变色）

倒入干辣椒段、蒜沫