友谊厨房之Селедка под шубой穿裘皮大衣的鲱鱼

友友们，大家好！ 友谊厨房的第二篇，来了！ 在普老师的访谈-十问实答里，普老师提到了这道有名的俄罗斯沙拉。Селедка под шубой，一道有节日气氛的鲱鱼沙拉。这道菜经常出现在假日的餐桌上，作为庆祝圣诞节或是庆祝新年的菜肴。 这道鲱鱼沙拉，用料丰富但是味道并不厚重，我感觉这是一道轻沙拉：） 鲱鱼给沙拉提供了油脂和鲜味，洋葱减轻了可能的鱼腥味。土豆增加了绵密的口感，胡萝卜提供了自然的甜味，即食甜菜根有着酸甜的味道，水煮蛋添加了滑嫩的口感，中间的蛋黄酱把所有的食材融合在一起。最简单的调味，盐和黑胡椒，让所有食材在最大程度上展现出各自本来的味道：） 下面的图片来自网络：）

这道沙拉准备起来确实需要一些时间，但是当大家把成品端上餐桌和家人朋友一起分享的时候，我相信大家会和我一样，成就感满满❤️ 😎请大家参考下面的食谱吧！

☺️食材(一人份）： 鲱鱼罐头50g 洋葱1/4个 中等大小的土豆1个 中等大小的胡萝卜1个 水煮蛋1个 即食甜菜根/红菜头（迷你大小2-3个）（中等大小1/2个） 蛋黄酱 盐和黑胡椒粉 糖（可选） 黄油（可选） 莳萝（可选） 🤗制作方法： 用蔬菜刨丝器将甜菜根处理成丝，攥干水分，或者用厨房纸巾吸干水分。（如果水分太多，在各层食材间会发生染色的现象）。 将土豆和胡萝卜煮熟，建议用微波炉，比较省时间。土豆微波5大概分钟，冷却后剥皮，捣成土豆泥，可以加入一点黄油、盐和黑胡椒调味。胡萝卜削皮后微波大概4分钟，冷却后用刨丝器处理成丝。 洋葱去掉芯，切成洋葱碎，和鲱鱼肉拌在一起，可以加一点点糖提鲜，鲱鱼肉有咸味可以不用再加盐。 水煮蛋的蛋白和蛋黄分开，可以用刀或者擦丝器，分别处理成蛋白碎和蛋黄碎。 食材准备好以后，就可以把食材一层一层垒起来。制作一人份的模具我使用的是直径5.5厘米的慕斯圈，如果要制作所人份的可以使用活底蛋糕模具或者慕斯圈。为了使每层食材平整，可以用玻璃杯的底或者勺子的背面压一压食材。

第一层是洋葱碎和鲱鱼。 第二层是土豆泥。 第三层是胡萝卜丝。 第四层是甜菜根丝，上层涂一些蛋黄酱。 第五层是蛋黄碎。 第六层是蛋白碎。 第六层铺好后，盖上保鲜膜，放入冷藏半小时以上定型。我选择放入冷冻20分钟定型。 定型后再铺最后一层装饰。第七层是莳萝和红菜头装饰（可选）。然后慢慢提起模具脱模。 我前后尝试制作了两次，对比之下，发现如果多花一些时间，食材处理的更细致，成品的出菜效果越好！左边是第一次尝试，右边是第二次尝试，差别还是很大的🥺 欢迎大家一起来尝试制作这道，“穿裘皮大衣的鲱鱼”！ 🐟🥕🧅🥔

普老师在谈到这道鲱鱼沙拉的时候，他说他以前会帮助他的妈妈准备食材，给土豆和胡萝卜削皮和处理水煮蛋。这让我想起了，和家人一起包饺子准备年夜饭的情景。与家人一起做饭，围在一起吃饭，真的是非常温馨治愈的时刻啊！ 希望大家有时间也可以经常和家人团聚，亲自动手给家人们准备饭食，分享美食带来的喜悦！❤️❤️❤️