老五仁大月饼｜老爸做了一辈子的配方，这才是真材实料好吃的月饼

老五仁大月饼！

中秋节来啦，快做起来吧~

1.五仁材料：花生仁150g，葵花籽仁50g，南瓜仁50g，杏仁片30g，核桃仁300g，松子仁30g，西瓜仁50g，白芝麻50g，黑芝麻50g

芝麻、果仁需要全部烤熟

2.烤好后的材料倒入盆中，加入绿瓜丁50g，冬瓜糖50g，50g红瓜丁，50g桔饼碎，青红丝各50g(后加)

3.500g面粉烤一下，烤至表面发黄，放凉过筛备用

4.准备糖浆：桂花酱50g，转化糖浆200g，玉米油150g，枧水5g，白酒10g，所有材料混合均匀

5.将280g烤熟的面粉放入果仁材料中翻拌均匀，再加入糖浆翻拌均匀至没有干粉，用手能捏成团即可(此处再加入青红丝)

将馅料分成5份

6.饼皮：320g糖浆，加入120g玉米油搅拌均匀，加入5g枧水搅拌均匀，筛入440g面粉，按压面团，没有干粉即可，松弛半小时，平均分成5份

7.将馅料包在面皮中即可(虎口收拢法)

外层可沾面粉防粘，包好后外层再抹上面粉，按压成饼状，再放入模具按压出形状

8.表面喷水，烤箱上下火230度，中层烤第一遍

9.调一个蛋液：3个蛋黄加1个全蛋，搅拌均匀，加入一点盐备用

10.月饼烤到7-8分钟时取出放一会，再刷蛋液

11.烤箱上下火210度，中层烤12-15分钟

12.回油之后即可使用