慈菇焖烧肉

做法：

1、准备400克慈菇，用削皮器削外皮，然后用清水浸泡。

2、把洗清好的慈菇用刀切成厚片，切好后泡在清水中。

3、拍两粒大蒜，烧肉250克切成薄片。

4、锅烧热后，放入洗许的花生油，再放入切好的烧肉片。开中火，把烧肉炒出香味。这个过程中一定要不断地翻炒，让所有烧热受热均匀，并爆出油。

5、烧肉炒好后出锅备用，锅中留油，放入所有的慈菇片，转大火翻炒。等慈菇片炒热后，从锅边淋入适量的米酒增香，放入1勺柱侯酱炒出香味。柱侯酱炒出香味后，放入热水没过慈菇，用大火焖煮3-4分钟，具体时间取决于慈菇片的厚度和炉头的火力。

6、4分钟后开盖，放入之前炒好的烧肉片，盖上盖焖3分钟左右。

7、3分钟后开盖，放入1勺盐、2/3勺糖调味，放入适量的蚝油提鲜。最好放入适量的淀粉水勾芡，即可食用。