预制菜火了这么久，竟然连个国家标准都没有？

       预制菜市场持续火爆让人惊讶，然而衍生出的问题也是层出不穷，例如食材品质不可控、味道单一、添加剂成分多以及产品同质化严重等，这些问题在短期内确实是难以避免的。但是往长远看，还是需要有统一的标准来限制这些问题的出现，问题是，根本没有统一的标准。

       没有统一的国家标准咋整？那各地只能先出台地方标准来规范当地的市场啦。

     例如长三角消保委联盟发布了《长三角预制菜点质量及服务评价规范》，从多个角度提出了明确要求，包括原材料加工、包装、标签、标志、贮存、配送、还原度以及食品安全指标等。

       这些标准内容丰富，涵盖了预制菜的各个环节。例如，在包装方面，要求单件包装应完整、封口严密、无破损，鼓励使用环保可降解材料，倡导绿色简约包装；在贮存方面，规定冷冻预制菜点的贮运温度应低于-18℃，运输时应有冷藏库，环境温度要控制在0℃～10℃范围内；同时，还明确了成品库环境温度应不高于5℃等要求。

      江苏省消保委联合20余家单位共同制定了全国首个《预制菜点质量评价规范》团体标准；

      山东发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准；

      中国烹饪协会联合多家机构和知名餐饮企业代表共同制定了《预制菜》团体标准，明确了预制菜的原辅料、产品标准和生产过程卫生等方面的规定；

      广东省市场监管局率先立项制定了五项预制菜地方标准，包括《预制菜术语及分类要求》、《粤菜预制菜包装标识通用要求》、《预制菜冷链配送规范》、《预制菜感官评价规范》和《预制菜产业园建设指南》。

      我们对预制菜还不满意的地方，更多的还是源自食品安全问题，其次是价格问题，再其次是营养问题。如果没有国标，没有地方标准，没有行业标准，那么预制菜也是没有未来可言的。

      标准的建立，质量体系的监管，食品安全的溯源，食材的各个环节解构都需要不断的细化和研究。而中心作为有社会责任心的央企，将会努力推动预制菜包装的标准化建设，为预制菜行业的整体发展贡献属于自己的一份力量。