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分享我家的午餐:砂锅焗鱼头、蒜苔炒鸡杂、瓠子蛋汤

2023-05-19 21:49 作者:殷小yi呀  | 我要投稿

今日菜谱(2023.5.19)


00:36



01:58


砂锅焗鱼头

1.


00:39

鱼头提前清洗干净,剁块、厨房纸吸干水分;

1.2加拍碎的葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、蚝油、老抽、黄豆酱拌匀

1.3加玉米淀粉上浆

1.4食用油封,拌匀腌制5分钟

2.砂锅预热,刷油,下蒜瓣、洋葱片、姜块中火煸炒到大蒜表皮发黄

3.焗:

3.1铺鱼块,注意不要重叠,盖盖大火煮1分钟

3.2浇锅盖高度白酒炝香

3.3小火6分钟

3.4放香葱、芹菜、香菜、辣椒圈,盖盖大火半分钟

鸡杂炒蒜苔

1.鸡杂处理

1.1鸡胗、鸡心、鸡肝切片;

1.2鸡肠加盐、淀粉洗净、剁段

1.3鸡杂加拍碎的葱姜、盐抓匀

2.其余备料

2.1蒜苔切粒

2.2泡辣椒、生姜、大蒜拍碎切末和蒜苔放一起备用

3.


02:28


3.1起锅烧菜籽油,7成油温,下鸡杂大火煸炒,期间烹黄酒去腥炒干水分备用

3.2另起锅烧猪油,下蒜苔、配菜翻炒两下,加盐、鸡精炒熟蒜苔

3.3鸡杂下锅,烹生抽炒香

3.4出锅前,烹陈醋,加芹菜段翻炒几下

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