天太热没胃口，“辣肉丁冷面”咸香开胃，回忆满满的上海老味道。

老上海辣肉丁冷面🍜🍜🍜

一.材料

1️⃣食材：面 黄瓜 胡萝卜 梅花肉

2️⃣调料：食用油 花生酱 芝麻酱 生抽 香醋 料酒 生粉 豆瓣酱

二.制作方法

（一.）做法

1️⃣锅中水水烧开上汽后将面头放进蒸锅中铺开来大火蒸 8 分钟，蒸好后它捞出来🔥

2️⃣烧一锅开水，水开后，放盐、食用油、蒸过的面条煮1分钟后捞出过凉🧂

3️⃣面条沥干水分放在盘子中，淋上油搅拌均匀后放凉

4️⃣碗中放入花生酱、芝麻酱、盐、生抽、醋，倒入白开水充分搅拌均匀调汁备用🧂

5️⃣梅花肉切成丁后加入料酒、姜末、盐、生抽，蛋清、生粉耍拌均匀放入冰箱冷藏腌制 20 分钟⏰

6️⃣开火把锅烧热倒油，放入肉丁大火划散，然后改成中火煎，炒至有点微微的焦黄色后，加入红油豆瓣酱炒出香味，接着加入少量的开水，糖开中小火煮🔥

7️⃣冷面淋上花生酱，放上黄瓜丝和胡萝卜丝、辣肉丁，再淋上红油

（二.）效果展示👍