开胖哥麻辣烫店失败可能有以下原因：

1. 市场饱和：麻辣烫店市场竞争激烈，如果所在地区已经有过多的麻辣烫店，新开店可能难以获得足够的市场份额。
2. 位置选择不当：选择不理想的位置可能导致流量不足，无法吸引足够的顾客。

3. 菜品口味不符合当地口味偏好：如果麻辣烫店的菜品口味与当地消费者的偏好不符，可能无法吸引顾客。
4. 菜品质量不稳定：菜品质量的不稳定性可能导致顾客流失和口碑下降。

5. 管理不善：经营麻辣烫店需要良好的管理能力，包括供应链管理、成本控制、员工培训等，如果管理不善，可能导致经营困难。
6. 营销策略不当：缺乏有效的营销策略和宣传手段，无法吸引足够的顾客。

7. 资金不足：开麻辣烫店需要一定的启动资金，如果资金不足，可能无法维持正常运营。
8. 顾客服务不佳：顾客服务态度差、服务质量不佳等问题可能导致顾客流失和口碑下降。

这些因素可能会导致麻辣烫店的失败，经营者需要认真分析和解决这些问题，以提高店铺的竞争力和盈利能力。