“小葱轻食记”——香椿：香椿这么吃才够味！

前几天回家的时候，发现路边的香椿树上冒出了一叶叶嫩芽，它是这个季节独有而不可错过的美味，香椿散发着一种浓郁的异香，厌它的人避而不及，但对于香椿爱好者来说，这才是无与伦比的美味！

一．   香椿炒鸡蛋

材料：香椿200g，鸡蛋4枚，油、盐、料酒少许

做法：

1，       将香椿芽择去硬的叶柄。洗净。

2，       放开水中焯下水。

3，       捞出切成小段。

4，       鸡蛋打入碗中，加料酒和少许盐打散。

5，       放入切碎的香椿拌匀

6，       锅中倒入适量的油放入蛋液。

7，       稍凝固后翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：香椿一定要焯下水，时间不要太久，焯的时候可以加少许盐。炒的时候也不要太久，不然没有鲜嫩的口感了。

二．   香椿拌豆腐

材料：香椿200g，豆腐200g，盐、生抽、红油、砂糖、玉米油、酱油少许

做法：

1，       香椿芽去掉老的部分洗净。

2，       放入锅中焯水。

3，       等水煮开，香椿全部变成绿色即可捞出，用冷开水冲凉后挤干水分。

4，       把香椿切成小段。

5，       豆腐切成小块放入锅中加点盐焯水。

6，       锅中水煮开后把豆腐捞出沥干水分。

7，       准备浇汁：取一个小碗放入酱油、生抽、玉米油、红油、砂糖和盐拌匀。

8，       把调好的浇汁淋上，再加热少许玉米油。

9，       淋在香椿豆腐上，拌匀即可食用。

小贴士：豆腐最好选用稍微老一点的豆腐，我用的叫沸腾豆腐，其实还是属于内酯豆腐，太嫩很容易出水。

三．   凉拌香椿

材料：香椿200g，葱、蒜、生抽、蚝油、花椒油、香油、醋、盐、鸡精少许

做法：

1，       香椿去掉根部，清洗干净。

2，       把香椿焯烫一两分钟

3，       把香椿捞出来过凉水备用。

4，       把香椿整齐的码在盘子里。

5，       在香椿上撒上提前切好的蒜末。

6，       在碗中放入上述调料，调成调料汁。

7，       在调料汁中加入提前切好的葱花和干辣椒，浇上烧热的油。

8，       在香椿上浇上调好的调料汁。

小贴士：香椿食用前要焯烫一下。凉拌香椿可以整齐码好，也可以切成小段拌匀，调料也可以根据个人口味增减。

四．   香椿鸡蛋干

材料：香椿200g，鸡蛋干200g，盐、油、辣椒粉适量

做法：

1，       香椿芽去掉老的部分洗净。

2，       放入锅中焯水，出锅控水切成末备用。

3，       锅里加少许油，将香椿末下锅炒香

4，       再将鸡蛋干改刀下锅同炒。

5，       加适量的细盐调个味。

6，       出锅前加少许的鲜辣粉提个鲜就可以了。

小贴士：香椿切段或者切末随自己喜好，鸡蛋干可以切小一些，这样炒起来容易而且入味。