义丰祥芝麻油分享酸菜鱼的做法

原料：草鱼1条、酸菜鱼调料包1包、花椒适量、大葱适量、蛋清1个、生粉5克、食用油适量。

做法步骤：1.食材洗净。2.鱼尾切一刀。3.鱼头下方切一刀。4.从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。5.然后翻面将另一边的鱼肉片下来。6.鱼骨切成段。7.将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。8.鱼片清洗干净控干水分，用腌鱼料包腌制5分钟。9.腌制好的鱼肉加入蛋清一个，生粉适量拌匀。10.将料包内酸菜用油翻炒1分钟。11.加入适量清水及剩余的料包煮开。12.加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。13.将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。14.将煮鱼的汤煮沸，下入腌制好的鱼片、播散。15. 15秒后全部倒在碗中。16.撒适量葱花、青花椒在鱼片上。17.热油烧至冒烟，将油泼在葱花及花椒上。完成啦！

小窍门：1、本做法考虑了家庭日常情况，使用了酸菜鱼调料包，免去了很多调料的琐碎采购与预制过程，降低了制作难度。2、因为煮的时间不同，鱼骨与鱼肉分开煮，能保持鱼肉的嫩度。