怎么才能调出一份地道的陕西凉皮?大料水辣椒油蒜水一个都不能少

《凉皮》

1关键在调料上。

2八角桂皮，花椒，草果，丁香等小火煮水5分钟后捞出香料，不要太长时间，苦，可以从复利用。

2锅中蒜末用油炒香，然加上大量的醋，加上水，倒入碗中。放入味精，鸡精，这样吃着更好吃。

3辣椒油，用辣椒粉，芝麻粉，洋葱姜片，用菜籽油，油热后降下油温，然后放入葱姜洋葱爆香，开小火慢慢炸，然后关火，降低油温。下入芝麻，香料粉，然后放入辣椒粉，放点醋。加入一点白酒。醋和白酒主要用于降温，出锅，然后要焖一下。

4蒜水，蒜泥用1比10兑成蒜水。

5凉皮放入料水，蒜水，辣椒油搅拌均匀，放碗里，放点黄瓜丝就好了。