我家的午餐菜谱、口蘑炒肉、皮蛋豆腐、酱蒸茄子、紫菜蛋汤

今日菜谱

口蘑炒肉

酱蒸茄子

皮蛋豆腐

紫菜蛋花汤

口蘑炒肉

食材：口蘑、猪肉、红辣椒、木耳

调料：葱、姜、蒜、盐、老抽、葱姜水、玉米淀粉、油、白糖、生抽、陈醋

1.口蘑清洗干净切厚片

2.备小料：葱、姜、蒜；红辣椒切丁

木耳水发备用

3.猪肉洗干净，肥瘦分开，均切薄片备用

4.腌制：瘦肉加盐、老抽、葱姜水抓黏

加玉米淀粉（1饭勺）抓匀上浆

5.热锅冷油，润锅烧到冒烟，关火自然冷却降油温到5成

放肉片，中火煎炒到肉片完全变色

盛出备用，控出的油回锅

6.肥肉煸炒出油，姜、蒜、辣椒丁炒香

7.加蘑菇、木耳大火翻炒到蘑菇变软

加盐、白糖、生抽继续炒匀，炒到水干

8.肉片回锅，加葱段继续翻炒

临出锅前，锅边烹陈醋炒香

酱蒸茄子

食材：茄子、辣椒

调料：盐、白糖、鸡精、生抽、黄豆酱、剁椒酱（自己喜欢的酱）、猪油、蒜末、葱花、油

1.茄子切片

2.加盐、白糖、鸡精、生抽、辣椒

黄豆酱+自己喜欢的酱（如剁椒酱）、猪油

3.盖盖大火蒸15分钟

4.放蒜末、葱花

5.热油激一下，拌匀

皮蛋豆腐

食材：内酯豆腐、皮蛋

调料：盐、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、香菜、葱花

1.内酯豆腐、皮蛋切小块

2.碗汁：盐、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、可额外准备辣酱拌匀

3.豆腐上放葱花、香菜末；浇料汁

紫菜蛋花汤

食材：水、鸡蛋、紫菜

调料：盐、白胡椒粉、猪油、葱花

1.水烧开放盐、白胡椒粉、猪油

2.淋入蛋液

3.放紫菜、葱花