茶饮市场近几年开始进入了“白热化”的竞争阶段，一线品牌喜茶和奈雪的茶等下调单品价格，并且开始加盟制，为的就是和蜜雪冰城等品牌抢占下沉市场的用户。但是下沉市场的先入者已经占据了大部分的“江山”，众多后来者可谓困难重重。

就在奶茶市场打的火热的同时，也有一些品牌开启了“咖啡”赛道这一副线。由此看来，这些品牌在鲜制饮品的角逐上都针锋相对。

可就在这样的形式下，一种新兴的“围炉煮茶”正式向茶饮赛道宣战。在网络平台上，围炉煮茶的描述是这样的：在秋冬的午后，三五好友聚在一起，架起炭炉，摆上茶壶，投入精心挑选的茶叶，旁边还热着花生、栗子和红薯等小食。

与鲜制茶不同，围炉煮茶都是消费者自己煮茶，而且相当于一种“中式下午茶”，没有鲜制茶的快捷和便携。

围炉煮茶其实就像飞盘和露营一样，虽然是不同的“玩法”，但是也都有着共同点。这一波又一波的新式消费出现，不知是市场的陷阱还是消费者的自娱自乐。

1. “围炉煮茶”打开新市场

其实围炉煮茶也并不是现代人的首创，而是起源于魏晋时期的煮茶文化。

在魏晋时期，煮茶这一饮茶方式风靡一时，发展到唐宋时期已经到了鼎盛的阶段，苏东坡“红焙浅瓯新活火，龙团小碾斗睛窗”，说的就是煮茶之事。

但是到了明朝，开始倡导撮泡法喝茶，渐渐地煮茶的习俗就减少了，只有一小部分贵族和文人墨客还保留着这一饮茶方式。而且在我国西南地区的少数民族，傈僳族、白族、纳西族、佤族等，都有烤茶煮茶的习俗遗传下来。

不过这些少数民族的煮茶烤茶已经生活化了许多，往往就是挖一个火塘生出不熄灭的火，然后在上面烤茶煮茶、烤玉米和豆腐等。不仅可以烤火除湿，还能边饮茶边吃东西，在冬日里非常流行。

而近期爆火的“围炉煮茶”就是在这样的历史传统中发展而来的。不过现在的围炉煮茶更讲究一种“氛围感”。

“围炉煮茶”的主角虽然是茶叶，但是众多的配角似乎让茶叶失去了光芒。在网友分享的围炉煮茶帖子中，火炉是必备的，而且生的火都是无烟的炭火，煮茶用的茶炉也是陶制的，火炉四周用各式各样的小匣子装着花生、栗子等小食，喝茶的杯子也更是小巧精致。

而最重要的氛围感还是来自围炉煮茶的场所，在一些一线城市的同城服务上，可以看到众多的茶馆都推出了围炉煮茶的消费套餐，这些套餐平均的消费都在每月200次左右。由此看来，围炉煮茶作为一种新兴的饮茶方式，可以算得上是火爆了。

据数据显示，抖音上，话题“围炉煮茶”，已经拥有超过9亿次播放；快手上，“围炉煮茶”话题，拥有近2000个相关作品，累计播放近1500万次。小红书上，“围炉煮茶”成了官方推荐话题，分享围炉煮茶好去处或经验，可以获得官方流量支持，目前这一话题已拥有1200万浏览。

围炉煮茶随着冬日的来临也愈渐火爆。

2. 为何“围炉煮茶”火爆“女性圈”？

围炉煮茶的火爆也吸引了众多用户的体验，而且在消费者的属性看来，围炉煮茶的用户大多都是女性。

往常的饮茶大户大多都是中年男性，在茶台前看似专业地摆弄着那些茶具，从洗茶到展茗一步不落，到最后泡出一壶颜色透亮的茶汤。男士饮茶更喜欢的是泡茶，而煮茶这一更惬意的饮茶方式备受女性的青睐。

为何“围炉煮茶”会火爆“女性圈”呢？

最显而易见的原因就是围炉煮茶很“出片”。在网友分享的围炉煮茶帖子中，很难找出一张不好看的照片。在这项消费中，无论是食物的颜色，还是围炉排列的构图，都没有拍摄死角，所以跟其他的茶饮比起来，这种更具有“氛围感”的煮茶方式更能出片，可以满足女性消费者的拍照需求。

再就是如今古典文化的盛行，国潮的流行让这些消费者给围炉煮茶注入了新的特色。围炉煮茶的茶壶和装食物的小匣子都有着鲜明的古典特色，而饮茶的人也自然而然地把自己带入到了这种古代的氛围中。

如果细心观察还可以发现围炉煮茶和飞盘运动、户外露营等有着一样的“社交属性”。而社交是女性消费者在产生消费行为时最先考虑的因素。大家在煮茶时，围坐在一起，一群人聊着天，度过闲暇惬意的午后，相信这是很多女性消费者追捧的生活方式。

围炉煮茶有着众多女性消费者喜欢的特色，所以才能在短时间内火爆全网。

3. 没能带动“茶馆”的生意

围炉煮茶虽然形式大于内容，但是客单价却不便宜。

在团购软件上看，一人围炉煮茶的价格大都需要18.8-65元， 2- 3人套餐价格则需要128-288元 ，要是再多约上几位好友则要花费300-850元，团建包场的价格更是高达1000-5000元。

而且因为围炉煮茶的消费时间较长、翻台率低等特点，商家也推出了团券的标准。如果使用两人餐的话，就限制两人用餐。如果 超过限制人数的话，每人要额外收费100-200元不等，而如果超过了用餐限定时间的话，也要收取额外的费用。

在这样高额的消费下，很多食客一般在围炉煮茶一次之后，就不会再去第二次了。

这其实和煮茶的茶种类也有关，茶馆根据煮茶的饮茶方式，基本给出的套餐都是白茶和黑茶，没有平时大家喜闻乐见的绿茶也乌龙，更没有芝士奶盖和芋圆等小料。而白茶和黑茶的口味，是很难符合大众用户的口味的。

在目前看来，再火爆的饮茶方式也不能促进小茶馆的生意。如果小茶馆想要获得这一波煮茶红利的话，还是要改善价格环境和服务。而要想持续推进茶经济的话，还是需要不断的创新。小茶馆要想突破茶叶的限制，就要从用户和服务入手。

结语

围炉煮茶的再次“翻红”让这些茶馆嗅到了新的商业模式，也已经有一些商家在自主更新了。比如在煮茶时，提供米酒和其他餐品，让产品品类更加丰富。

不过，围炉煮茶是昙花一现还是能长久火下去，现在还未可知。