素时刻：植物蛋白是女性避免过早绝经的最佳营养来源

近日，发表在《美国流行病学期刊》上的一项研究发现，食用豆腐、大豆和其他富含植物蛋白的食物可以显著降低女性过早绝经的风险。

在英国，大约十分之一的女性在45岁之前绝经，而这种情况往往会增加她们患心脏病、骨质疏松症以及过早认知衰退的风险。过去，科学家们普遍认为这主要是由遗传因素决定的，是某些女性无法避免的命运，特别是对于那些青春期也过早到来的女性。

然而，新的研究揭示了一种可能的改变这种状况的方法。哈佛大学公共卫生学院和马萨诸塞大学的科学家们发现，摄入更多的植物蛋白可以显著降低女性过早绝经的风险。

研究人员对11.6万名女性进行了为期20年的追踪研究（从1991年至2011年），直到所有受试女性的更年期结束。

研究发现，如果女性的热量摄入中至少有9%来自植物蛋白（豆腐、大豆、坚果、棕色意大利面、糙米和全谷物等），那么她们过早绝经的风险要比那些热量摄入中植物蛋白占比低于4%的女性低59%。

研究人员指出，素食女性更容易摄入这些植物蛋白。这一发现将使数百万的英国素食者和弹性素食者受益，因为他们会在每周的几天中坚持素食。

根据消费者分析师Mintel去年发布的数据，英国有35%的人每周会吃几次无肉食物，也就是所谓的“兼职”素食者。在这种饮食中，人们会寻找蛋白质的替代来源，比如坚果、谷物和豆腐等。绝经的平均年龄在51岁左右，当身体自然停止产生雌激素和其他性激素时，女性的生育能力也就会停止。科学家们推测，植物蛋白能够保护卵巢并且减少淋巴结的损伤，这对于生育过程来说是非常重要的。如果能进一步了解植物蛋白如何产生这种效果，或许可以找到防止女性过早绝经的方法。

研究人员进一步指出，“更好地理解植物蛋白质与卵巢衰老之间的关系或许能够找到降低女性过早绝经及其他健康问题风险的方法。”

在研究中发现，只有少数女性的饮食中植物蛋白含量达到9%，而这足以降低59%的风险。令人欣喜的是，20%的女性其饮食中植物蛋白质含量达到6.5%，这也能使过早绝经的风险降低16%。研究人员建议，“对于每天摄入2000卡路里热量的女性来说，相当于每天摄入32.5克植物蛋白，或者选择3至4份富含蛋白质的食物，比如意大利面、早餐麦片、豆腐、坚果等。”

去年发表在《JAMA医学期刊》上的一项研究表明，过早绝经的女性患冠心病的风险上升50%，因心脏病发作死亡的机率增加11%，过早死亡的风险增加12%。然而，弹性素食或者是素食主义的好处并不止于此。

西班牙纳瓦拉大学于5月份发表的一项研究表明，每周食用一或两次无肉饮食能够使肥胖风险降低一半。该研究对1.6万名受试者进行了十年的追踪，研究发现，每周减少25%的肉类摄入能够降低43%的肥胖风险。

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