轻轻一碰就开，入口即化！肥四瘦六配上马蹄和梨，鲜~丨清炖狮子头

清炖狮子头

食材：3斤五花肉（6瘦4肥）、马蹄150g、梨150g、白菜、干香菇、枸杞

调料：葱姜酒水（拍碎的葱姜加黄酒、水）、水、盐、味精、姜、葱、水淀粉

1.五花肉丁（切筷子头大小）

少量多次滤入葱姜水

（分四五次，3斤肉8两水）

2.肉馅加盐、味精搅匀

3.加葱、姜末；马蹄、梨丁（二者均切筷子头大小的丁）、少许干淀粉摔到能团成团

4.烧水到非开不开（约70℃）

5.手上蘸水淀粉

6.放姜片、盐、味精；盖白菜叶、2枚干香菇焖3小时（最少1.5h）

7.到时间，掀掉白菜叶，分装狮子头

8.汤汁经纱布过滤

9.分装到小碗内、点缀枸杞