烧饼怎么做才能像这样形成鼓鼓的空心？即使凉了也不塌陷？重点是在和面比例还是...

《空心烧饼》 准备↓

普通面粉、30℃温水、酵母粉、白糖、盐、芝麻、

1.和面：加入面粉500克 酵母粉4克 白糖3克 盐2克 温水260克→搅拌均匀

（水分次加，边加边搅拌）

2.揉面，封上静置10分钟醒面

3.搓成条，揪成小剂子（每个30克）搓圆

4.面剂子中间弄个窝，放点油酥

5.沾一点水、点一点芝麻，用手压扁

6.芝麻朝下，先轻轻擀大，再翻面擀

7.刷油，放入烤箱铁板上正反各烙10秒

8.放入烤箱里面烤3分钟，翻面烤2分钟

2022/9/11 18:25发布