【牛肉里脊的做法大全_牛肉里脊怎么做好吃_家常做法】

　　如何在家做惠灵顿牛排。看完本教程2小时就学会了。大家经常看电视里西餐厅里有一对情侣：“三分熟牛排，红酒烛光晚餐求婚。”这一次，我们不讨论求婚了，重点是牛排，牛排也有排名，比如贵族牛排，惠灵顿牛排是很多有钱人的必需品。这么大的一块牛排，很多人都以为自己这辈子都没机会品尝过了，其实操作起来很简单，在家就能学会。

　　海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛

　　购买地址：京东(海牧牛坊生鲜旗舰店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业，品牌可加盟、牛肉可零售、批发。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉无腥味，味道更加鲜美。

　　褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。

　　如何把一块牛排做成惠灵顿牛排，是本篇文章的重点。这道菜的制作过程比较复杂，但是味道确实不错，这是我花了半天时间得出的结论。教你两个小时的惠灵顿牛排，最简单的做法，保证你一次就能成功。

　　材料：牛里脊1条，黑牛肝菌2个，口蘑5个，橄榄油适量，洋葱碎适量，蒜泥少许，百里香少许，白兰地10克，食盐12克，黑胡椒5克，黄芥末适量，薄饼、火腿片、酥皮一张，鸡蛋少许，海盐少许。

　　制作过程

　　1、取一块上等牛里脊肉，用刀切成15厘米左右。

　　2、用小刀把牛里脊上的皮刮下来，牛排的制作讲究的是口感，所以不能留皮，否则会影响牛排的口感。

　　3、接下来是香菇酱，先把牛肝菌、口蘑清洗干净，切成薄片，用绞肉机把口蘑和牛肝菌切成碎末备用。

　　4、热锅，放入橄榄油，放入洋葱炒香，放入蒜末，大火翻炒。

　　5、爆香洋葱和蒜末，把切碎的蘑菇放入锅中，和洋葱一起炒。用小火慢慢翻炒，把蘑菇的水分炒干。

　　6、将蘑菇炒干，炒香后放入百里香，待水干后加入一勺白兰地，让香味充分挥发。加入少许黑胡椒粉和盐，使蘑菇酱更加美味。

　　7、把牛里脊清洗干净，用耐火无菌绳把里脊绑起来，固定牛里脊，这样牛排就会变得更加平整。用少量的盐，黑胡椒，橄榄油按摩牛排。烧热平底锅，烧至冒烟，将牛排煎至四面金黄，再煎两段牛排。

　　8、剥去牛排的绑线，用刷子蘸着黄芥末均匀地刷在牛排上。

　　9、取一块薄饼，上面放几片火腿片，再铺上蘑菇酱。

　　10、把牛里脊放在蘑菇酱里，先把火腿卷起来，再卷起来，薄饼是可选的，这样可以防止牛肉和酥饼接触到水分，把多余的部分切掉，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏15分钟。

　　11、冷藏完成后，将保鲜膜去掉，在外层包一层酥皮，然后刷上蛋液防止松散。

　　12、把两边的口子都封好，再用保鲜膜固定。

　　13、取一块酥皮，用酥皮刀将酥皮切成花刀，将牛排拉直，最后刷上蛋液，撒上少许海盐。

　　14、把牛放入220℃烘烤30分钟，惠灵顿牛排外酥里嫩，味道鲜美。

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