外刊逐句精读｜《经济学人》：川菜的花椒诱惑｜CATTI一级译员外刊精读｜MTI考

1.像其他新奇的食物一样，它

们扩大了饮食对你的影响的认识.

2.一词多义 描绘的是一个由多种意义的单词，例如 ‘run’ ‘set’ 或者 在厨房 ‘pepper’ 这个术语蕴含了整个辣椒家族，从植物青椒到烤小泰国辣椒. 它包括被称为黑胡椒和白胡椒的胡椒科浆果干粉末，以及世界上最奇怪，最令人上瘾的香料之一；模拟花椒 更常见的是四川胡椒.

3.普通的胡椒生长在藤蔓上，而四川胡椒是花藤树上的浆果，也是柑橘科的一部分.它们由红色绿色两种品种；红色的胡椒有种泥土般的花香，而绿色的更加辛辣.然而，它们明显的区别不是他们的味道而是他们的口感，他们包含有一种叫花椒素的化学物质，这种化学物质可以导致嘴唇和舌头刺痛麻木，有点像遭长期受轻微的点击.

5.正如它的英文名字所暗示的那样，在中国西南部的四川省，辣椒是美味且复杂的菜肴所不可缺少的。它与干辣椒一起形成了一种称之为mala的味道特征，mala是由一个麻和辣组成的术语.任何一个在沸腾和辣椒油的海洋中吃过水煮鱼都知道催人落泪的和让人流鼻涕的欢乐的感觉.在西方，作为四川菜的坤宝往往过于甜和乏味.真正的版本是，黑醋的醇香衬托着辛辣的胡椒味

6.不太正宗的做法，干炸然后加盐压碎，四川胡椒可以作为爆米花的浇头。它与孜然和茴香粒 干辣椒 茴香 糖和盐一起烘烤和混合，制作成一种能使土豆充满活力的香料产物. 柠檬的浓郁混合着黑巧克力的浓郁和黄油的香味相得益彰.

7.几粒胡椒粉大帮助.就像没有经验的烧烤师傅经常点燃过多的木材导致烤焦他们的肉，胡椒新手冒着让食客头部震动数小时的风险.然而 即使适量使用 它们仍然会像凤尾鱼和香菜一样 是一种引起歧义的成分.诋毁着想知道为什么会有人在吃饭时想麻醉他们的嘴巴.正如格言所说，没有答案 真的口味是没有争议的.

8.四川胡椒；只是一系列美食的一种，这些美食引起的感觉，而受到美食者的青睐。鹅肝的吸引力在于其丰富的营养，未成熟的番石榴经常出现在泰国的餐桌上，它具有 单宁 令人垂诞的品质，完美的平衡了辛辣的事物，有些人受够了辣椒产生的灼烧感，对于其他人来说，辣椒所产生的痛感大于快乐。在《霍乱时期的爱情》中...演的一个角色咀嚼芦笋，以获得尿液的香气.