疫情过后餐饮业春天来了？首先别倒在黎明
民以食为天。中国各个地方都有自己悠久的饮食文化，各有特色，南北、东西各成派系的同时、也相互融合。因此，在全国上下有大大小小的餐饮店几百万家，从业人员两三千万，2020年以上餐饮市场规模有6万亿元左右。
从2020到2022年，疫情三年，各行各业都受到新冠影响，如果说哪个行业最大，TOP3里面肯定有餐饮业。根据企查查数据显示：2020年，餐饮行业注销门店超过32万家；2021年，餐饮行业吊销或注销了93.5万家店；2022年上半年，餐饮相关企业共注销吊销37.3万家。按照行业的话来说，这三年，谈餐色变。
2022年12月，疫情防控在全国各省逐步防控，整个中国进入有疫情时代，中国这头沉睡了3年的大象开始复苏，顿时全国上下，各行各业，似乎都看到了振兴的希望，都开始摩拳擦掌，磨刀霍霍，在2023年大干一场。
疫情三年结束了，新的时代开始了。但市场总量萎缩了，购买力下降了，顾客的消费导向发生变化，市场的竞争格局也在重新调整。不过，很多疫情后生意萎靡不振的餐厅老板都容易陷入一个误区：仍旧把自己生意不好怪在疫情头上，觉得是市场还没有恢复。
几天过去了，几个月过去了，隔壁餐厅预制菜卖得红红火火，直播搞得热火朝天，堂食也人声鼎沸，你的餐厅却不温不火。但你却还不死心，还在拼命往里面投钱，导致一直输血，一直流血，最后，连最后的家底都被掏空了，也没把餐厅救回来。
扛过了第一波疫情感染的冲击后，未来还会有几波小高峰呢？二次感染的实际概率到底有多大，顾客还会不会恐慌？等等。每一个关键节点的判断，背后都需要真金白银去支持决策。黎明前的黑暗，是最煎熬也是最危险的。政策无力左右，市场何去何从，谁也没有能力去主宰。疫情后，更加考验餐企的综合能力和综合实力。那就只能让自己更加专业，更加强大，除此之外，没有其他选项。
