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熬猪油：用板油还是背膘，干出油、油出油和水出油

一、制作工序 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

1️⃣猪背膘清洗干净，再把它切开，把皮去掉，切成半指厚的片状就可以了

2️⃣准备一锅沸水，把切好的肥肉倒进去，再沸起来了就行，过两遍清水，把一些小碎末去掉

3️⃣洗干净了就倒进锅里，加一些开水，再开中小火开始熬，偶尔翻动一下，防止粘底

4️⃣水分基本熬干了，改成小火慢熬

5️⃣在猪油产生深度美拉德反应之前，用隔筛把大部分猪油先舀出来，得到差不多一公斤较为清澈的猪油

6️⃣剩下的继续熬，当油渣呈现金黄色泽的时候，关火铲起来，分离油渣

7️⃣要求高的可以用纱布再深度过滤一下，就能得到非常纯净的猪油了，直接装瓶，盖上盖子放进冰箱保存