植物肉公司Tender获1200万美元融资，投资人含影星娜塔丽·波特曼
作者：MD
出品：明亮公司
！近日，位于美国波士顿的食品科技公司Tender Food宣布完成1200万美元的种子轮融资，以用提升其植物肉产能。该轮融资的领投方为Lowercarbon Capital，跟投方则包括pre-seed轮的领投方Rhapsody Venture Partners，知名演员娜塔丽·波特曼，Safar Partners, Bread and Butter Ventures, MCJ Collective以及专门投资食品科技领的Unovis。
相比于其他植物基食品把肉按照香肠或者汉堡肉饼的方式来制作（干法或湿法挤压），Tender的质地更接近于动物肉。现在植物肉产品多为肉糜或炸鸡块的形态，Tender的技术创新在于能够生产出在口味、形态等方面非常接近整块动物肌肉质感的产品（比如鸡胸肉或者牛排）。
这种技术基本上是通过把“肉”的纤维纺织起来的方式实现“真肉”的质感的：先把植物蛋白拧成一股线，再把线织成像布一样的一个面，脂肪和风味就可以添加上在这层“布”上边。
所以，Tender的团队本质上是研发了一个制造纤维的平台。公司的CEO Christophe Chantre描述他们的“平台”看起来有点像“棉花糖机”。
Tender独特的技术路线来自于哈佛大学的创新，这项材料和蛋白纤维制造技术最早在哈佛大学教授Kevin Parker的实验室实现了突破，Kevin Parker是Tender 的联合创始人之一，也是哈佛大学韦斯研究所（即Wyss Institute for Biologically Inspired Engineering）的成员，韦斯研究实际上是一个跨学科的研究单位，在生物工程学、仿生机器等多个研究领域都负有盛名。而Tender的CEO Chantre在创立Tender之前，曾经在韦斯研究所进行博士后项目研究。
Parker认为，现存替代蛋白肉的解决方案很难去模仿真肉的组织结构，“而我们的技术有能力利用植物蛋白食品复制动物肌肉的肌理和结构，同时满足人们对蛋白摄入的影响需求，将会对行业产生巨大的影响。”
Tender 的植物“猪肉”（来源：fooddive）
Tender的前身为Boston Meats，融资后，Tender将计划扩大生产规模，并在今年晚些时候推出他们的第一款产品。
