明厨亮灶监管系统主要功能

　　推行“互联网+明厨亮灶”工程建设。系统以四个端为整体规划，实现亮后厨、亮证、亮照、亮评估，通过以网管网措施对食品经营主体全过程的可见、可感、可知，筑牢食品安全监管网，保护公众的“食品安全看得见”。

　　利用互联网+明厨亮灶视频对工作期间的违规操作进行分析如;未穿工作服、未佩戴口罩、未佩戴厨师帽、手机打电话、抽烟违规操作、非后厨人闯入分析等。

　　建立食品生产加工过程，自查自检自纠管理体系，对生产加工操作规范标准管理如;食品安全、质量安全、后厨安全、卫生环境、人员健康、程违规操作等过程管控。

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　　摄像头安装要满足以下要求：

　　(一)粗加工区，可以看到该区域的卫生状况;

　　(二)烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况;

　　(三)专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程;

　　(四)餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程。

　　建立仓库货物过期预警，食材货物临近保质期、过期、腐烂、变质、销毁信息登记按食品类型目录管理清单，按入库时间、保质期限、货物明称检索查找货物位置。

　　社会公众通过明厨亮灶发现餐饮服务提供者有违法违规行为的，可以向食品安全监管部门举报。

　　食品安全监管部门对社会公众投诉举报反映的线索，要进行调查核实，属于违法行为的，及时依法处理，并反馈投诉举报人。